alimentare, materiale disponibile:

  • Comunicare per differenziarsi nel settore alimentare: considerazioni di base e casi aziendali

    Autore: Matteo Coppola

    Abstract: Il lavoro verte sul mondo della comunicazione nel settore alimentare e fornisce, grazie all’esempio di alcuni casi aziendali, uno spaccato sugli strumenti più innovativi che oggi le imprese del comparto possono utilizzare. La tesi è divisa in due parti: nella prima vengono fatte delle considerazioni su come sia cambiato il contesto all’interno del quale si muovono tutte le aziende (come l’improving della distribuzione, la nascita del prosmer, il mutamento della marca e della comunicazione »

  • Gestione delle acque in una raffineria di olio vegetale

    Autore: Elena Simone

    Abstract: La tesi è frutto del lavoro svolto nell'azienda Salov s.p.a. di Massarosa (LU). Gli obiettivi della tesi sono stati di definire quantitativamente i consumi di acqua nello stabilimento, quindi caratterizzare attraverso analisi chimico-fisiche le correnti reflue principali, e infine trovare soluzioni di processo e impiantistiche per la riduzione dei consumi di acqua. »

  • Strategie commerciali per le piccole e medie imprese nel settore Food. Caso in esame: Salumificio Santoro S.r.l.

    Autore: Angela Santoro

    Abstract: Il seguente lavoro prende in esame il settore dei salumi in Italia, con una particolare attenzione alla Regione Puglia, per poi analizzare attentamente le caratteristiche dell’azienda al centro del caso di studio, il “Salumificio Santoro srl”. Si è proceduto con l’analisi del macroambiente, a livello sia nazionale che regionale, osservando la composizione del settore e valutando le forze competitive che interagiscono al suo interno. Particolare attenzione è stata posta sull’analisi dei »

  • Food Supply Chain: Metodi e Tecnologie per la Tracciabilità nel Settore Agroalimentare

    Autore: Marco Mantovani

    Abstract: In un mercato globale fortemente competitivo risulta fondamentale puntare sulla qualità quale valore aggiunto. Questo anche motivato dal fatto che negli ultimi anni si sta creando una cultura del consumo nei consumatori esteri, più predisposti a spendere per prodotti di qualità celebrativi dell’italian lifestyle. Uno dei punti di forza del “Made in Italy” è sicuramente il patrimonio enogastronomico, che riceve un crescente apprezzamento nel mondo, e la dieta mediterranea, quale modello di »

  • Swap net & Kitchen design. Design del Servizio-Prodotto per l'autoproduzione alimentare e il baratto nell'abitare collettivo

    Autore: Elisa Calvarese

    Abstract: La nostra vita quotidiana si basa su una sequenza di soluzioni: reti di persone, prodotti e infrastrutture che ci permettono (o ci dovrebbero permettere) di ottenere dei risultati, che ci abilitano a fare ciò che vorremmo fare. Oggi sappiamo che gran parte delle soluzioni con cui ci confrontiamo, e quindi i modi di vita che ne derivano, sono insostenibili. Una quotidianità sostenibile dovrà basarsi su una nuova sequenza di soluzioni, in cui si ridefiniscano sia i risultati che si intendono »

  • Le aziende di marketing nella filiera alimentare: analisi di bilancio di due casi aziendali.

    Autore: Stefania Pulze

    Abstract: L'elaborato analizza lo sviluppo di una nuova tipologia di aziende nel mercato del food-service: le aziende di marketing. Si tratta di aziende che si inseriscono nella filiera alimentare classica, acquistando i prodotti direttamente dai produttori e occupandosi poi della distribuzione diretta e indiretta. Nei prodotti viene quindi apposto sia il marchio del produttore, sia dell'azienda che si occupa della vendita e azioni di marketing. I prodotti sono di fascia medio alta con determinate »

  • Moto peristaltico di un fluido newtoniano e di uno micropolare in una striscia

    Autore: Angela Patuzzo

    Abstract: Il moto peristaltico di un fluido è generato dalla propagazione di onde lungo le pareti flessibili di un canale o striscia e tale moto interessa molti sistemi biologici e biomedici. Dal punto di vista medico per peristalsi si intende la contrazione ordinata e coordinata della muscolatura liscia presente in organi tubolari capace di determinare un movimento ondoso che consente alle sostanze contenute in questi organi di procedere in un determinato senso. Tipico movimento di tipo peristaltico è »

  • Italian Sounding: opportunità di mercato o nuova frontiera della contraffazione?

    Autore: Ester Milano

    Abstract: (Elaborato presso l’Istituto per il Commercio Estero di Taiwan grazie ad un periodo di studio e stage). Quando un sistema paese riscuote successi internazionalmente riconosciuti in alcune industrie o settori, può essere preso come modello o riferimento da altri produttori stranieri. Questi succede che o mirino a raggiungere la qualità del primo oppure che cerchino di utilizzare, quasi esclusivamente da un punto di vista di marketing strategico, il richiamo al paese “modello” per innalzare il »

  • Studio e progettazione di un sistema di rintracciabilità sulla base dello standard ISO 22005: il caso di un'azienda alimentare

    Autore: Giuliano Bellini

    Abstract: Il presente lavoro persegue il duplice obiettivo di fornire ad un'azienda del settore dolciario un sistema di rintracciabilità conforme allo standard "UNI EN ISO 22005 - Rintracciabilità nelle filiere alimentari" e di valutare l'eventuale convenienza di una certificazione secondo tale norma. Nel primo capitolo si delineano gli aspetti caratterizzanti della rintracciabilità, il secondo presenta i vari organi di riferimento in materia di standard ed il terzo propone una sintesi cronologica della »

  • Nuovi dati sul comportamento di Sciurus vulgaris merdionalis in Calabria

    Autore: Francesco Cristaldi

    Abstract: Lo scoiattolo rosso meridionale (Sciurus vulgaris meridionalis) è una sottospecie distinta morfologicamente e geneticamente dalle altre due presenti in Italia. È stata descritta da Lucifero (1907) come tipica della Sila, la taglia maggiore rispetto alle forme più settentrionali e la costante colorazione nerastra del dorso e la pettorina bianca la rendono immediatamente riconoscibile. Dal 1996 sono iniziati presso il Laboratorio di Teriologia del Dipartimento di Ecologia dell’Università della »