biologico, materiale disponibile:

  • La marca commerciale nel settore Food

    Autore: Lucrezia Leoci

    Abstract: Il presente lavoro nasce con l'intenzione di offrire un quadro completo della nascita e dello sviluppo della marca commerciale nel settore Food. Il primo capitolo del lavoro spiega, in sintesi, origini e sviluppi del fenomeno oltre ai principali aspetti della creazione di una marca commerciale, dal punto di vista di distributori e co-packers (i produttori di prodotti a marchio privato), evidenziandone vantaggi e criticità. Il secondo capitolo definisce meglio la realtà della marca »

  • Social Food - Dai farmers' markets al fast food biologico

    Autore: Alessia Bernardi

    Abstract: Approfondimento fenomeno farmers' market cioè mercati degli agricoltori, modalità di vendita diretta sempre più diffusa. Costituiscono anche un esempio riuscito di filiera corta e di attuazione del chilometro zero, rientrano nella dilagante tendenza dell'ecocultura e del back to basic cioè il riavvicinamento all'essenzialità, alle origini ed anche alla campagna. Ho analizzato le varie declinazioni che seguono le tendenze alimentari tra cui la diffusione del biologico e dei nuovi fast-food, ho »

  • La valorizzazione delle aree rurali nei territori della dispersione urbana. Il caso della Provincia di Treviso

    Autore: Simone Casagrande

    Abstract: L’Obiettivo di questa tesi è dimostrare come un’agricoltura sostenibile, possa valorizzare le aree rurali nei territori della dispersione urbana, analizzando nello specifico, come caso studio, la Provincia di Treviso. Il tema è legato ad un interesse nei confronti delle dinamiche di sviluppo territoriale, che hanno caratterizzato il Veneto nell’arco degli ultimi trent’anni, ed alla possibilità di individuare nuovi modelli di sviluppo sostenibile, capaci di ri-orientare la crescita tutt’ora in »

  • Un'etica laica è possibile? Un'indagine a partire dalle vicende di Piergiorgio Welby ed Eluana Englaro

    Autore: Laura Odorici

    Abstract: Eutanasia, bioetica e differenti concezioni della vita: possiamo davvero decidere per noi stessi? Come possiamo conciliare l'individualismo laico e una legge che dovrebbe essere adeguata all'intera società? E' possibile che vi sia, nella democrazia, un'endemica mancanza di un'etica comune, che viene dunque compensata appoggiandosi a principi religioso? Qual è la differenza tra "lasciar morire" e "far morire"? Queste sono solo alcune delle odmande che muovono questa analisi semiotica, che si »

  • Produzione di carne bovina biologica con la razza Mucca Pisana

    Autore: Dario Ceccarini

    Abstract: La tesi descrive il processo di produzione di carne bovina biologica in un allevamento in provincia di Pisa, paragonando i valori ottenuti con lo stesso metodo di allevamento (biologico) da due diverse razze; la Mucca Pisana (razza autoctona considerata in via d'estinzione) e la razza Limousine (considerata razza selezionata per la produzione di carne). »

  • La Pet Therapy. Animal Assisted Activities and Therapy

    Autore: Erika Cusinato

    Abstract: Stiamo assistendo da qualche tempo ad un moltiplicarsi di pubblicazioni, seminari, convegni e ricerche su ciò che comunemente viene chiamato “Pet Therapy”. Questo termine, con cui dagli anni ’60 si è iniziato a identificare l’utilizzo di animali da affezione (Pet in inglese, appunto) a fini terapeutici, è stato rinominato dagli addetti del settore con i termini di Attività o Terapie Assistite dagli Animali, ovvero AAA o AAT. Il motivo è riconducibile alle facili incomprensioni che spesso »

  • La decrescita serena

    Autore: Michele Gandolfo

    Abstract: La decrescita è la sfida che la Terra ci chiama ad accettare, oggi stesso. Non abbiamo messo in conto i suoi limiti per troppo tempo e ora è il momento di cambiare rotta in modo deciso e definitivo. Quello proposto è un concetto rivoluzionario ma allo stesso tempo semplice, che vuole riportarci verso valori ed abitudini dimenticate: la lentezza, l'assenza di sprechi, il rispetto per la natura, l'acquisto solo del necessario, la convivialità, il gusto per il bello, l'artigianato, la scelta di »

  • Sostenibilità di un'azienda agricola marginale dell'alta Valnerina: applicazione del life cycle assessment (LCA) ad un prodotto caseario aziendale

    Autore: Emiliano Di Porzio

    Abstract: La mia tesi affronta il tema dell’impatto ambientale generato dal formaggio allo zafferano, prodotto nel caseificio di un’azienda agricola, localizzata in una zona rurale marginale, che applica il concetto di filiera corta, evidenziando quindi quali fasi della produzione generano maggiore effetto sulle diverse categorie di impatto ambientale, con lo scopo di migliorarle senza trascurare la sostenibilità economica dell’azienda stessa. La tesi risulta strutturata in cinque capitoli. Nel primo »

  • Etichettatura ecologica nel settore turistico: l'ecolabel in una struttura ricettiva

    Autore: Giuseppe Pagano

    Abstract: Quasi sei miliardi di spostamenti all'anno (500 milioni i soli voli internazionali), 127 milioni di occupati nel mondo, fatturato pari al 6% del PIL del pianeta: questi i numeri del turismo al giorno d’oggi (AITR, 1994). Un fenomeno complesso, le cui conseguenze in termini di impatto ambientale, culturale, sociale ed economico non possono più essere ignorate. Impatto che spesso è devastante, soprattutto nei paesi del sud del mondo, dove la perdita di valori e tradizioni, la sottrazione di »

  • Le fattorie didattiche

    Autore: Luca Capitanelli

    Abstract: Storia, descrizione, distribuzione, regolamentazione, agevolazioni, organizzazione e promozione di una FATTORIA DIDATTICA con progetto correlato. »