pasta, materiale disponibile:

  • Made in Italy nel settore agroalimentare. Caso di studio: ''F. Divella S.p.A.''

    Autore: Ylenia Limone

    Abstract: Il mio lavoro di tesi applica il modello “Made in Italy” al mercato italiano della pasta, al fine di esaminare una realtà locale affermata come “Divella spa”. Con l’espressione inglese “made in Italy” si individua il processo di rivalutazione della produzione artigianale ed industriale italiana, che ha convalidato la fama e la superiorità qualitativa dei prodotti italiani. L’elemento che contraddistingue le imprese italiane è la presenza di una cultura di prodotto molto forte risalente ad »

  • Analisi del ciclo di vita nella filiera della pasta di produzione siciliana

    Autore: Rosalinda Spina

    Abstract: Lo sviluppo economico e tecnologico degli ultimi due secoli ha consentito il miglioramento della qualitá della vita per l’intera umanitá, determinando tuttavia un utilizzo incontrollato delle risorse naturali, che ha generato problemi di notevole entitá per l’ambiente e la salute dell’uomo. Quando le istituzioni pubbliche mondiali hanno preso coscienza di tale situazione, sono stati avviati i primi incontri a livello internazionale: i primi strumenti, ispirati alla filosofia del command and »

  • La ''pasta'': certezza nutrizionale della cultura italiana

    Autore: Giulia Daviddi

    Abstract: In Italia, nonostante il tradizionalismo culinario di base che caratterizza il Bel Paese, negli ultimi anni si sono verificati dei cambiamenti consistenti nello stile di vita e, di conseguenza, nella dieta degli italiani. Ponendoci, dunque, la domanda su quale sia attualmente la tendenza delle abitudini alimentari italiane, si evince come si stia affermando sempre di più il fenomeno della destrutturazione del pasto a discapito del consumo di un pasto completo. Da queste osservazioni si capisce »

  • Pubblicità e identità globale - Il caso Barilla: Italia e Francia in raffronto attraverso l’analisi delle campagne televisive

    Autore: Daniela Tanasi

    Abstract: L’intento del mio lavoro è quello di definire–attraverso un metodo alternativo–una realtà che va ben oltre una statica categorizzazione in schemi già fissati dagli innumerevoli specialisti del settore. Fondamentalmente, l’Identità fa parte del patrimonio genetico di un soggetto e perciò essa può mutare nella forma, ma mai nell’essenza e – allo stesso modo – può essere “comunicata” in un certo modo piuttosto che un altro, ma resterà sempre tale e quale a se stessa. Come ogni individuo, anche »

  • Siamo quello che mangiamo e... la ristorazione lo sa

    Autore: Antonella Laera

    Abstract: L'uomo è legato al cibo. L'uomo è cibo e dil cibo per l'uomo è moda, politica, bisogno, status sociale, piacere, cinema,ecc.... La ristorazione nel tempo ha capito questo atteggiamento che lega l'uomo al cibo ed ha sfruttato il tutto. Ad ogni tipo di legame tra cibo e uomo è stata ideato un diverso tipo di ristorazione che possa soddisfare questo legame. Oggi il consumatore dimostra la sua infedeltà perchè non vive più il cibo solo come un mezzo di sussistenza anzi al contrario lo vive come »

  • Il comportamento dei diversi costituenti della pasta nella fase di essiccazione

    Autore: Annunziata Inserra

    Abstract: Nel mio elaborato ho ritenuto interessante seguire uno schema chiave, tale da permette la descrizione quasi completa della pasta, dando però maggiore attenzione alla critica fase di essiccazione. Ho ritenuto interessante soffermarmi sulla descrizione delle modifiche a carico delle proteine, lipidi, amido, enzimi e vitamine che la pasta può subire durante questa fase. I risultati della mia ricerca indicano, che inseguito alla delicata fase dell’essiccazione, tenendo conto delle temperature »

  • L'industria agroalimentare nel Sud Est Barese: agricoltura e trasformazione dei suoi prodotti in un territorio storicamente 'vocato'.

    Autore: Grazia Maria Pirulli

    Abstract: in Puglia l'industria agroalimentare del sud est barese con le sue industrie »

  • Nuove strategie di crescita nel settore pastario: analisi di un caso

    Autore: Nicola Belli

    Abstract: La complessità dei mercati moderni espone ogni attore economico ad una concorrenza incalzante, costruita non solo sui fattori di prezzo, ma anche sui contenuti di qualità e di servizio dei prodotti e sulle loro capacità di rispondere ai bisogni, gusti, standard diversificati. L’internazionalizzazione dei mercati e le accelerazioni del progresso tecnologico rappresentano i fenomeni, complementari e sinergici, trainanti dello sviluppo economico del ventunesimo secolo. La straordinaria pressione »

  • Analisi del contenuto di colesterolo e di grasso nelle uova e nelle paste speciali per la determinazione del numero delle uova

    Autore: Claudia Tomasello

    Abstract: Il presente lavoro ha portato a delle conclusioni che sono in contrasto con quella che è la letteratura corrente per quanto riguarda le relazioni che esistono tra le varie componenti dell'uovo e il contenuto di colesterolo. Le uova campionate non hanno evidenziato alcuna relazione tra le varie parti dell’uovo e non è stato possibile individuare alcuna regolarità nel contenuto di colesterolo, cioè ad uova più grandi non corrisponde un contenuto di colesterolo più alto o anche un quantitativo di »

  • L'evoluzione del mercato dei prodotti alimentari: strategie di marketing delle imprese

    Autore: Pierdomenico Catalli

    Abstract: L’elaborazione di questa Tesi di Laurea si pone l’obiettivo di analizzare e sintetizzare la crescente evoluzione che coinvolge il sistema agro-alimentare, e quindi tutto il corollario di strategie di marketing inerenti il mercato delle imprese che operano in questo settore. Inizialmente, nel primo capitolo, si cerca di introdurre il lettore nell’ottica di sviluppo che ha coinvolto, e continua a coinvolgere, le varie politiche e strategie del marketing. Successivamente, nel secondo capitolo, »