prodotti tipici, materiale disponibile:

  • Contesti territoriali, produzioni locali e valorizzazione turistica: il caso dell’Ecomuseo della Pastorizia

    Autore: Chiara Sandroni

    Abstract: Negli ultimi anni si sono particolarmente sviluppate due forme di turismo: il turismo rurale ed il turismo enogastronomico. Queste due forme di turismo sono state oggetto di studio da parte della geografia, ma anche di altre discipline quali la sociologia e l’economia. Il lavoro svolto si suddivide in due parti: una prima parte di carattere generale in cui vengono analizzati i possibili legami esistenti tra il turismo rurale, il turismo enogastronomico ed i prodotti tipici, ed una seconda »

  • Tipico alimentare e Grande Distribuzione Organizzata

    Autore: Giacomo Rosati

    Abstract: L’Italia non è un paese ricco di risorse naturali e la sua economia sta reggendo a fatica l’impatto con la concorrenza globale, ma possiede un patrimonio agroalimentare di ampiezza e diversità tali da renderlo unico al mondo. Tale patrimonio, un vero e proprio insieme di “giacimenti”, è il nostro minerale prezioso: una variegata ricchezza che, purtroppo oggi, ancora più virtuale che reale, potrebbe essere valorizzato, attribuendogli così una valenza economica, mentre la maggior parte di esso »

  • Il turismo rurale e la valorizzazione delle risorse caratteristiche del territorio: il caso della Garfagnana

    Autore: Edi Bertoncini

    Abstract: Con questa ricerca mi sono proposta di esaminare il fenomeno turistico a livello locale, riferito in particolare alla realtà della Garfagnana. Negli ultimi anni abbiamo assistito a un’evoluzione del turismo, infatti un numero sempre maggiore di turisti punta su una destinazione “naturale”, ponendo l’attenzione alla valorizzazione delle specificità locali, attraverso il riconoscimento del valore del paesaggio, dei prodotti, e dell’ambiente stesso. L’elaborato si presenta diviso in due »

  • Alle radici del brand "fine": il caso liquirizia Amarelli

    Autore: Adele Ferrarelli

    Abstract: Il villaggio globale, preconizzato negli anni ’60 da Marshall McLuhan, è ormai una realtà consolidata in un mondo in cui i mezzi di comunicazione – Internet in primis – contraggono drasticamente le distanze e le diversità culturali. I processi di globalizzazione dell’economia genIl vierano una circolazione sempre più intensa di beni e servizi, modificando sempre più in profondità atteggiamenti e modelli di consumo. Tale fenomeno può essere per il brand, da un lato, un’opportunità per esplorare »

  • L'autenticazione genetica come supporto alla tracciabilità dei prodotti tipici di origine animale. Il caso di studio della pecora Massese

    Autore: Paride Porpora

    Abstract: Le tecniche biomolecolari di analisi degli alimenti stanno avendo, negli ultimi anni, uno sviluppo esponenziale in quanto, ai vantaggi di larga applicabilità, affidabilità, sensibilità, praticità e rapidità, è abbinata sempre più frequentemente la sostenibilità economica di nuove tecnologie. Ciò permette di riconsiderare le analisi genetiche come tecniche routinarie di controllo. La prima parte del nostro lavoro di ricerca, che riguarda lʼautenticazione genetica di specie, ha ottenuto i »

  • I distretti agroalimentari e lo sviluppo territoriale: valorizzazione e promozione del territorio e dei prodotti tipici nel distretto di Nocera-Gragnano

    Autore: Francesco Grassano

    Abstract: Qualità, sicurezza e tradizione: tre parole chiave nell’attuale scenario competitivo del settore agroalimentare. Infatti, i consumatori rivolgono sempre di più le loro attenzioni verso prodotti con caratteristiche di qualità, di sicurezza e di quel giusto collegamento con la tradizione alimentare del territorio che garantisce esperienza nella produzione di un alimento. Le imprese si stanno gradualmente adattando a questo nuovo scenario, anche perché, l’unico modo per poter competere a livello »

  • La promozione delle tipicità di un territorio tramite un evento sportivo

    Autore: Luca Capitanelli

    Abstract: Definizione di alcuni concetti chiave come la "qualità percepita", "awareness", "behavioural intention", "soddisfazione". Panoramica sulla situazione italiana in base al rapporto eventi enogatronomici - sport. Sviluppo di un progetto integrato: "Volley3T - Tipicità, Tradizione e Territorio inseriti nel contesto del Terzo Tempo". »

  • Viaggio attraverso la Castiglia e León, Salamanca e Valladolid. Proposta di un itinerario eno-gastronomico.

    Autore: Palmira Marchetti

    Abstract: Questo lavoro di ricerca è nato in seguito a due viaggi, effettuati circa sette anni fa, in Spagna, più precisamente nella regione Castiglia e León, un territorio ricco di fascino, che ha lasciato nella mia memoria un ricordo incancellabile, nonostante il tempo a disposizione fosse poco. Le località che ho visitato sono state Salamanca, Valladolid, Tudela de Duero e Peñafiel. In questi luoghi ho ammirato bellezze monumentali ed artistiche, conosciuto alcuni importanti aspetti storiografici e »

  • La riqualificazione turistico-culturale del litorale domizio

    Autore: Patrizia Lonz

    Abstract: Cultura e comunicazione portano l’uomo verso nuovi confini per esplorare luoghi, conosciuti o sconosciuti, anche attraverso le opere di poeti, narratori,viaggiatori, pittori e registi che hanno immortalato le immagini e spinto l’uomo a viaggiare curioso di vedere realtà diverse dalla propria. Immagini legate fortemente al concetto di cultura, intesa non solo come patrimonio artistico-paesaggistico, ma anche gastronomico, folkloristico e sociale. Il turismo nasce da questa esigenza del nuovo e »

  • Prodotti tipici e grande distribuzione organizzata aspetti economici e commerciali

    Autore: Giuseppe Barbieri

    Abstract: Il presente lavoro si pone come obiettivo l’analisi di un aspetto attuale e significativo del mercato alimentare: il ruolo strategico assunto dalla nicchia dei prodotti tipici del territorio nelle scelte commerciali della Distribuzione Moderna. L’analisi si concentra, pertanto, da un lato sull’universo dei prodotti tipici e tradizionali legati al territorio, dall’altro sulle scelte e sull’interesse crescente assunto dalla Grande Distribuzione per questi prodotti di elevata qualità e valore »