sicurezza alimentare, materiale disponibile:

  • La disciplina giuridica degli Organismi Geneticamente Modificati: tra diritto dell'Unione Europea e diritto interno

    Autore: Micaela Pepe

    Abstract: Il primo capitolo illustra il quadro di riferimento normativo italiano europeo e statunitense in materia di sicurezza alimentare, mettendo in luce anche le convenzioni e gli accordi internazionali.Il secondo capitolo analizza la normativa relativa all’ etichettatura e rintracciabilità, e a tutti i punti salienti riguardanti gli Ogm, per la tutela della salute dei consumatori. Il terzo capitolo affronta il principio di Precauzione come principio guida in materia di sicurezza alimentare e come »

  • Dalla Salute a Tavola alla Pirateria Alimentare: Indagine sulle conoscenze Legislative e Sanitarie degli OSA.

    Autore: Francesca D'Onofrio

    Abstract: Gli ultimi anni sono stati caratterizzati da numerose “emergenze alimentari”, come conseguenza di contaminazioni intenzionali meglio conosciute come “frodi alimentari”, che si manifestano in qualsiasi punto della filiera agroalimentare e, affliggono il nostro continente. I rischi per la salute legati all’alimentazione, hanno comportato preoccupazioni presso i consumatori che reclamano, da tempo, “Qualità e Sicurezza alimentare”. Queste dipendono dall’impegno di tutti i soggetti coinvolti in »

  • Lo sviluppo dei Farmers’ Markets come canale distributivo di filiera corta: analisi e prospettive future

    Autore: Valeria Bugni

    Abstract: L'obiettivo del mio lavoro si concentra sul ri-appropriamento del ruolo centrale che riveste l’agricoltura nel mondo moderno, tramite lo studio approfondito delle varie forme di Filiera Corta e i Farmer’s Markets in particolare. Nel contesto agricolo odierno, caratterizzato da una forte concorrenza e da un mercato sempre più complesso, a livello di imprese agricole rimane difficile la differenziazione e il conseguimento di un vantaggio competitivo. L’attenzione si stringe sulla crisi alimentare »

  • Il sistema HACCP in Italia: indagine tecnica ed economica in un'azienda siciliana

    Autore: Gaspare Genco

    Abstract: La tesi illustra in maniera dettagliata l'evoluzione legislativa inerente alla sicurezza e alla qualità nel settore agro-alimentare, con particolare riferimento al sistema HACCP. Nella presente tesi si cercherà dunque di evidenziare come sono cambiate le politiche di intervento in ambito agricolo e produttivistico, ponendo in particolare l’accento sulle attuali normative, sottolineando al tempo stesso, il sistema HACCP per l’autocontrollo. La tesi si sviluppa in cinque capitoli e nel primo di »

  • Problematiche impiantistiche e gestionali nell'industria alimentare: il caso di studio del settore caseario

    Autore: Nicola Mora

    Abstract: La rintracciabilità della filiera agro-alimentare, la cui applicazione normativa è diventata obbligatoria a livello comunitario dal 1 Gennaio 2005 è attualmente considerata uno dei principali strumenti per tutelare e gestire la sicurezza (food safety) dei prodotti, in quanto dispone un sistema di gestione più efficiente dei rischi legati a possibili contaminazioni alimentari. In Italia esistono diverse tipologie di rintracciabiltà; quelle che si rifanno a dei modelli volontari (come per »

  • Sicurezza alimentare nell’Unione Europea. Il caso della Monsanto e del mais Ogm

    Autore: Davide Napolitano

    Abstract: Con i tempi che corrono, studiare gli sconvolgimenti che la scienza porta nella nostra vita, significa automaticamente studiare gli effetti economici che ogni scoperta può comportare. I due campi sono strettamente collegati, indipendentemente dalle conseguenze che l’introduzione di una nuova tecnologia può apportare alle nostre abitudini o addirittura alla nostra salute, o a quella dell’intero scenario ambientale mondiale. E’ noto che le popolazioni dei Paesi della Comunità Europea mostrano »

  • Sistemi di gestione integrati dei processi per la produzione di latte alimentare

    Autore: Francesca Bonaccorso

    Abstract: La trattazione delle tematiche verrà sviluppata nei successivi quattro capitoli. Il primo capitolo, è incentrato sull’analisi della norma ISO 22000, è stata effettuata una analisi dei requisiti, degli obiettivi, delle relazioni con la norma ISO 9001 e i vantaggi che si ricavano della sua applicazione. Nel secondo capitolo è stato analizzato il Global Standard for Food Safety, in cui sono stati descritti i benefici che una azienda alimentare riceve dall’applicazione dello standard, una »

  • L’impresa agro-alimentare: dal principio di precauzione alla sicurezza alimentare

    Autore: Luigi Delle Fave

    Abstract: L’industria agro-alimentare è rappresentata dall’insieme delle industrie di trasformazione in alimenti e bevande di prodotti dell’agricoltura, degli allevamenti e della pesca. Il termine agro-alimentare indica, appunto, la stretta correlazione ed il rapporto funzionale esistente tra il settore primario (agricolo) e quello di natura più propriamente industriale, l’alimentare. Tale rapporto si sviluppa secondo una direzione biunivoca per cui l’agricoltura condiziona il settore a valle e, »

  • I biocombustibili in Brasile: un potenziale contributo alla soluzione della questione energetica del terzo millennio

    Autore: Ermanno Panta

    Abstract: Negli ultimi anni, le politiche internazionali dirette al contenimento dei consumi di idrocarburi e alla diversificazione delle fonti energetiche hanno rivolto una crescente attenzione verso i biocombustibili. La portata del fenomeno impone un’analisi globale. Ciononostante, particolare attenzione verrà data a quanto occorre in Brasile in virtù della sua condizione tanto di riferimento mondiale nella produzione dei biocombustibili e nella tecnologia ad essa associata quanto di principale »

  • La sicurezza alimentare in Bangladesh con particolare riferimento all'alluvione del 1998

    Autore: Ilaria Proietti

    Abstract: Nella presenta tesi verrà affrontato il problema della sicurezza alimentare in Bangladesh e verranno analizzate, in particolare, le strategie attuate per minimizzare le drammatiche conseguenze di shock improvvisi e migliorare la condizione alimentare delle famiglie affette da insicurezza alimentare. Proprio grazie alla combinazione di appropriati interventi da parte delle famiglie, delle istituzioni nazionali e delle organizzazioni internazionali, vennero evitate le disastrose conseguenze di »