tracciabilità, materiale disponibile:

  • Controllo di Gestione e Mappatura dei Processi nella Pubblica Amministrazione: l'Incremento della Qualità dei Servizi attraverso la Trasparenza e la Tracciabilità.

    Autore: Davide Pignalosa

    Abstract: L’idea del lavoro di tesi qui proposto nasce a seguito dello svolgimento di un tirocinio curricolare, interno all’Università degli Studi di Roma “Tor Vergata” (presso l’Ufficio Controllo di Gestione), e si inquadra in un progetto di ampio respiro che ha coinvolto -e tuttora coinvolge- l’amministrazione centrale, il personale tecnico-amministrativo, fino ad arrivare agli uffici ed ai dipartimenti più periferici dell’ateneo (segreterie e biblioteche delle varie facoltà, ecc.). Obiettivo del »

  • La Tracciabilità dei rifiuti in Italia

    Autore: Danilo De Nigris

    Abstract: Il lavoro di seguito descritto vuole essere un breve saggio sulle normative ambientali vigenti in Italia ed in particolare su quelle inerenti alla “Gestione” dei rifiuti. Un mondo, quest’ultimo oggetto di interessi economici molto forti, un settore in grandissima espansione ed oggetto di enormi investimenti da parte di numerose Public Utility e Multiutiliy. Si descrive sinteticamente quello che è l’impianto normativo del Diritto Ambientale, dal Decreto Ronchi (D.Lgs 22/1997) al nuovo Codice »

  • Strategie commerciali per le piccole e medie imprese nel settore Food. Caso in esame: Salumificio Santoro S.r.l.

    Autore: Angela Santoro

    Abstract: Il seguente lavoro prende in esame il settore dei salumi in Italia, con una particolare attenzione alla Regione Puglia, per poi analizzare attentamente le caratteristiche dell’azienda al centro del caso di studio, il “Salumificio Santoro srl”. Si è proceduto con l’analisi del macroambiente, a livello sia nazionale che regionale, osservando la composizione del settore e valutando le forze competitive che interagiscono al suo interno. Particolare attenzione è stata posta sull’analisi dei »

  • Food Supply Chain: Metodi e Tecnologie per la Tracciabilità nel Settore Agroalimentare

    Autore: Marco Mantovani

    Abstract: In un mercato globale fortemente competitivo risulta fondamentale puntare sulla qualità quale valore aggiunto. Questo anche motivato dal fatto che negli ultimi anni si sta creando una cultura del consumo nei consumatori esteri, più predisposti a spendere per prodotti di qualità celebrativi dell’italian lifestyle. Uno dei punti di forza del “Made in Italy” è sicuramente il patrimonio enogastronomico, che riceve un crescente apprezzamento nel mondo, e la dieta mediterranea, quale modello di »

  • Tracciabilità alimentare: il rapporto tra isotopi stabili come indicatore di provenienza geografica

    Autore: Linda Carrino

    Abstract: Scandali alimentari e crescente preoccupazione da parte dei consumatori riguardo alle tematiche relative all'alimentazione hanno riportato alla ribalta i temi della tracciabilità alimentare e della provenienza geografica. L'uso degli isotopi stabili come indicatori di provenienza geografica si è rivelato estremamente utile. Scopo di questo lavoro è stato studiare l’impiego degli isotopi stabili come indicatori di origine geografica degli alimenti. Particolare attenzione è stata portata »

  • L'autenticazione genetica come supporto alla tracciabilità dei prodotti tipici di origine animale. Il caso di studio della pecora Massese

    Autore: Paride Porpora

    Abstract: Le tecniche biomolecolari di analisi degli alimenti stanno avendo, negli ultimi anni, uno sviluppo esponenziale in quanto, ai vantaggi di larga applicabilità, affidabilità, sensibilità, praticità e rapidità, è abbinata sempre più frequentemente la sostenibilità economica di nuove tecnologie. Ciò permette di riconsiderare le analisi genetiche come tecniche routinarie di controllo. La prima parte del nostro lavoro di ricerca, che riguarda lʼautenticazione genetica di specie, ha ottenuto i »

  • Studio e progettazione di un sistema di rintracciabilità sulla base dello standard ISO 22005: il caso di un'azienda alimentare

    Autore: Giuliano Bellini

    Abstract: Il presente lavoro persegue il duplice obiettivo di fornire ad un'azienda del settore dolciario un sistema di rintracciabilità conforme allo standard "UNI EN ISO 22005 - Rintracciabilità nelle filiere alimentari" e di valutare l'eventuale convenienza di una certificazione secondo tale norma. Nel primo capitolo si delineano gli aspetti caratterizzanti della rintracciabilità, il secondo presenta i vari organi di riferimento in materia di standard ed il terzo propone una sintesi cronologica della »

  • Il valore della soddisfazione del cliente nella gestione di un’azienda agricola

    Autore: Maria Lamontanara

    Abstract: PRESENTAZIONE Il valore della soddisfazione del cliente nella gestione di un’azienda agricola. Lo scopo della mia trattazione è quello di mettere in luce gli aspetti della gestione di un’azienda, in genereale e di un’azienda agricola in particolare, che sono in grado di accrescere il valore di un prodotto, e di confermare la tesi secondo la quale la soddisfazione del cliente dovrebbe essere l’OBIETTIVO ultimo di un’impresa. Per meglio definire il valore della soddisfazione del cliente ho »

  • Linee guida per la predisposizione di un sistema di tracciabilità applicato alla filiera vitivinicola e del cappero nel territorio delle Isole Eolie

    Autore: Emanuela Stoli

    Abstract: Non vi sono dubbi sul fatto che le produzioni tipiche siano un argomento attualissimo in grado di catturare il favore dell'opinione pubblica, in conseguenza della loro capacità di evocare nei consumatori il ricordo di quei sapori genuini “del tempo di una volta”.Sembra tuttavia che questo comparto, racchiuda in sè un rilevante “potenziale di tipicità” ancora inespresso, in virtù del quale trova piena giustificazione la volontà di puntare direttamente allo sviluppo delle potenzialità insite »

  • Tracciabilità, un requisito di garanzia

    Autore: Angelo Puleo

    Abstract: Cresce l’attenzione del consumatore sui temi legati alla sicurezza alimentare e quindi della qualità legata al prodotto. Le ultime e note emergenze di carattere sanitario legate alla qualità intrinseca di alcuni prodotti alimentari quali la carne di pollo (alla diossina), il vino (al metanolo), mucca pazza, ecc., hanno non solo in poche giorni sconvolto i mercati europei, ma hanno messo in luce, con estrema visibilità, quanto sia fragile il sistema agro-industriale, dal punto di vista della »