viticoltura, materiale disponibile:

  • Innovazione di prodotto in ambito vitivinicolo: il Lugana metodo classico, un caso aziendale

    Autore: Gianluca Ciampalini

    Abstract: Negli ultimi anni il “mondo” del vino si è reso protagonista di una notevole crescita. Numerose aziende hanno beneficiato di questo sviluppo, allargando la propria offerta e varcando i confini nazionali alla ricerca di nuovi mercati. Questa crescita ha obbligato i produttori a passare da una gestione e mentalità di tipo prettamente agricolo ad un approccio basato su una visione industriale e commerciale del settore vitivinicolo. Partendo da questi presupposti la tesi affronta una parte della »

  • Il sistema agro-alimentare del Tavoliere di Puglia

    Autore: Antonietta Nardella

    Abstract: Abstract L’economia agricola della Capitanata è stata interessata dalla metà del ‘900 da una serie di trasformazioni. Lo sviluppo tecnologico nel campo della chimica, della meccanica e della genetica agronomica, unitamente ai mutamenti nelle preferenze e negli stili di vita dei consumatori, hanno portato ad un profondo rinnovamento dell’impresa agricola, con l’espulsione di una serie di funzioni connesse con l’approvvigionamento dei fattori produttivi e con la conservazione e la trasformazione »

  • L'esperienza di Plozza Wine Group nell'integrazione del sistema aziendale di autocontrollo con i requisiti della Norma UNI EN ISO 9001:2000

    Autore: Luca Stefano Ciali

    Abstract: Il lavoro svolto, ha avuto come scopo quello di pensare, creare e sviluppare un sistema di gestione qualità integrato. In particolare è stato pensato per fornire gli strumenti necessari per poter integrare i requisiti per la qualità della norma UNI EN ISO 9001:2000 e quelli igienici del Reg. CE 178/2002 e del Reg. CE 852/2004. L’impostazione seguita ha permesso di coordinare le diverse realtà attraverso un sistema organizzativo basato su una visione unitaria ed una valutazione armonica »

  • I consumi idrici nell'industria enologica

    Autore: Gianluca Ciampalini

    Abstract: Negli ultimi anni le stagioni della siccità si sono intensificate e ormai toccano da vicino anche la nostra penisola. Più che al problema climatico le conseguenze della siccità sono rese gravi soprattutto da una cattiva gestione della risorsa idrica. Vista l’attualità e l’importanza dell’argomento e considerato che, a differenza di altri settori, nel settore enologico ricerche in questo campo sono limitate, ho deciso di fare un elaborato finale proprio su questo argomento. In questo »

  • Le strade del vino. Enoturismo in Italia e ipotesi di sviluppo nell'Area dell'Istmo

    Autore: Alessandro Gariano

    Abstract: Una breve sezione introduttiva è volta a collocare il fenomeno enoturistico all’interno di un più generale quadro di evoluzione e proliferazione delle forme e delle tendenze del viaggiare. Nel secondo capitolo si cercherà di indagare i caratteri distintivi che caratterizzano le strade del vino e l’enoturismo in Italia e di tracciare un profilo compiuto dei principali protagonisti: dagli enoturisti ai movimenti e alle associazioni storiche fino ai progetti e agli strumenti comunitari di »

  • Valutazione della qualità di uve Sangiovese mediante tecnica FT-IR

    Autore: Enrico Salvatori

    Abstract: Uso di tecnologia FT-IR al fine di valutare oggettivamente lo stato sanitario delle uve in arrivo in cantina. »

  • Il marketing del vino tra Nuovo e Vecchio Mondo per una nuova immagine del prodotto italiano: Banfi versus Biondi Santi

    Autore: Giulia Bastianini

    Abstract: Lo scopo principale di questo lavoro è quello di ipotizzare delle possibili soluzioni volte a migliorare l’immagine del vino italiano in un momento di reale crisi del settore vitivinicolo. Per giungere a queste conclusioni si è dovuto procedere per gradi, effettuando prima una comparazione tra le filosofie aziendali dei paesi europei e quelle dei mercati emergenti e poi un’indagine dei principali punti di debolezza e di forza del nostro prodotto italiano. L’excursus si articola in tre »

  • Enoturismo e Strade del Vino: una prospettiva di sviluppo turistico della Sardegna

    Autore: Alessio Fanari

    Abstract: Caratteri ed elementi fondamentali dell' Enoturismo, sviluppo di una strada del vino. Elementi fondamentali della Strada del vino. La strada del vino vernaccia nella provincia di Oristano, creazione di un itinerario turistico nella penisola del Sinis. »

  • L'affinamento in legno di vino rosso della pianura reggiana

    Autore: Luciano Lombardini

    Abstract: Questa tesi ha voluto verificare la predisposizione del vino Reggiano Rosso DOC ad un affinamento in legno. Ciò per indurre un aumento della qualità intrinseca e quindi permetterne l’estensione a fasce più “elevate” nella scelta di vini da degustazione. Sono state controllate le modificazioni compositive conseguenti all’affinamento in legno, con particolare attenzione alle caratteristiche cromatiche e alla componente polifenolica. »

  • Ruolo della vegetazione spontanea nel mantenimento di insetti ed acari utili nei vigneti dell'Italia centrale

    Autore: Luigi Ponti

    Abstract: Durante il 1998 ed il 1999 sono state campionate le popolazioni di artropodi presenti sulla vite e sulla vegetazione spontanea circostante vigneti posti in tre località nei dintorni di Perugia, al fine di accertare il ruolo delle siepi sul controllo naturale dei fitofagi di tali agroecosistemi. Empoasca vitis Göthe e Zygina rhamni Ferrari sono cicaline infeudate alla vite e frequentano la vegetazione circostante i vigneti. Le mie osservazioni hanno evidenziato che oltre ad Empoasca vitis e »