Skip to content

Il gusto salato


Il prototipo dei composti chimici salati è il sale da cucina (cloruro di sodio: Na+Cl-). Il gusto del sale è dato dal catione sodio (Na+). Le cellule recettoriali presentano specifici canali Na+ selettivi per il sodio.
Quando si mangia un alimento salato la concentrazione dello ione sodio aumenta all’esterno del recettore, determinando l’aumento del gradiente di concentrazione del sodio rispetto al citoplasma. Il sodio inizia quindi a fluire all’interno della cellula recettrice, causando una depolarizzazione della membrana cellulare, chiamata potenziale del recettore. Ciò a sua volta determina l’apertura dei canali per il sodio e per il calcio voltaggio-dipendenti vicino alle vescicole sinaptiche, causando il rilascio di neurotrasmettitori sull’assone gustativo afferente.

Tratto da NEUROSCIENZE - ESPLORANDO IL CERVELLO di Maddalena Malanchini
Valuta questi appunti:

Continua a leggere:

Dettagli appunto:

Altri appunti correlati:

Per approfondire questo argomento, consulta le Tesi:

Puoi scaricare gratuitamente questo riassunto in versione integrale.

Forse potrebbe interessarti:

Psicologia Generale

Appunti delle lezioni di Psicologia Generale suddivisi per capitoli (seguendo l'ordine seguito dalla docente a lezione) relativi alle prime sette lezioni e sono incentrati sul funzionamento del cervello e le tecniche della sua osservazione, sui cinque organi di senso e le teorie ad essi correlati, sulla percezione e i vari approcci al suo studio,...