Agar
È un polissaccaride misto, è una molecola che si trova nelle alghe e riesce a trattenere molta acqua e per questo viene utilizzato nelle diete.
Spesso viene utilizzato come addensante naturale.
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Dettagli appunto:
- Autore: Irene Mottareale
- Università: Università degli Studi di Palermo
- Facoltà: Scienze Motorie
- Esame: Fisiologia della nutrizione
- Docente: Mudò
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