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Valutazione dello stato nutrizionale


Avviene mediante un’accurata anamnesi nutrizionale, la compilazione di un diario dietetico per almeno 3-5 giorni, gli esami di laboratorio (albumina), il bilancio azotato.
In condizioni di normalità (pz non ammalato, no situazioni cataboliche, no diete marcate) il bilancio azotato è ZERO, cioè l’azoto assunto con la dieta è pari a quello eliminato con le urine, feci e sudore. 1g di azoto = 6,25 g di proteine
BILANCIO AZOTATO = apporto di proteine con la dieta (g) – proteine eliminate (g)

Tratto da NEFROLOGIA di Lucrezia Modesto
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