Idrossiprlina
O-Pro 4-idrossi-2-arbossipirrolo
Vengono effettuate misure di solubilità in H2O (solvente standard dei sistemi biologici), e in un liquido di riferimento (ad esempio EtOH).
C1 → S in EtOH C2 → S in H2O
ΔG > 0 polari (aa si scioglie meglio in H2O)
ΔG = 0 indifferenti (aa si scioglie sia in H2O che in EtOH)
ΔG < 0 apolari (aa si scioglie meglio in EtOH)
ΔG → INDICE DI IDROFOBICITÁ
Proprietà fondamentali
CARICA
pH ISOIONICO: pH A CUI L’AMMINOACIDO PRESENTA CARICA 0
In soluzione l’anfoione si attesta a pH = pHi.
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