Vitaminologia

Le vitamine sono indispensabili e ci deve essere un equilibrio tra quelle utilizzate e quelle assunte. Le vitamine idrosolubili non hanno deposito nel nostro organismo, le liposolubili hanno un deposito (fegato e tessuto adiposo) e pertanto la loro carenza è più grave.
Idrosolubili --> complesso B e vitamina C
Liposolubili --> vitamine A, D, E, K.
Una vitamina per essere tale deve avere un livello raccomandato inferiore ai 100 mg
In base al loro significato biologico si possono distinguere tre gruppi principali di vitamine:
1) Vitamine da B1 a B6 indispensabili per:
respirazione cellulare
trofismo delle cellule a rapido turn over
trofismo del SNC
La carenza di queste vitamine comporta sintomi a carico del SNC e del SNP. La B6, in particolare, è detta vitamina proenergetica perché capace di interconvertire gli aa  glu.
2) Vitamine plastiche: B12 + acido folico facilitano:
la sintesi di emoglobina
la mielina
La loro carenza comporta una alterazione dell’impulso nervoso; anemia perniciosa.
3) Vitamine liposolubili + vitamina C
A = epitelio protettrice. E’ utilizzata dai bastoncelli per vedere al buio. Carenza --> lesioni a carico dell’epitelio, soprattutto retinico.
D = ostioprotettrice. Permette la crescita dell’osso e tutela la calcemia; si deposita e si comporta come un ormone: il tessuto bersaglio è la cellula intestinale, dove promuove l’assorbimento intestinale di calcio.
E = antiossidante fisiologico. Ossida i doppi legami degli acidi grassi e si fa rinnovare dalla vitamina C.
K = tutela la coagulazione del sangue e la sua carenza fa aumentare il tempo di coagulazione.
C = connettivo protettrice. Permette la formazione del collagene. Carenza--> scorbuto (marinai), cioè mancanza di connettivo a livello dei vasi, si muore per emoraggia.