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La piramide alimentare


La “piramide alimentare” ci fa capire come dovrebbe essere una dieta equilibrata:
-    Pane, cereali, riso e pasta stanno alla base, poi
-    Vegetali e frutta
-    Latte e derivati, carne, pollame e pesce
-    Grassi, oli e dolciumi da usare moderatamente

Per quanto riguarda i formaggi dobbiamo ricordare che esistono formaggi che possono essere mangiati abbondantemente, mentre altri possono essere molto carichi di lipidi per es. i formaggi stagionati come il parmigiano, perdono acqua e sono più concentrati ma sono più digeribili perché sono stati digeriti parzialmente dagli enzimi e dai batteri che sono intervenuti nella stagionatura.

Tratto da FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE di Irene Mottareale
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