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Acidi

- Acido Acetico: è disponibile in drogheria come aceto bianco distillato, ad una concentrazione
standard del 5%.
- Acido Salicilico: usato per la conservazione degli alimenti.
- Acido Lattico: azione disinfettante sulle forme vegetative. Può essere impiegato nelle sterilizzacoltelli, in soluzione al 2% a 45°C oppure al 5% a 20°C, come metodo equivalente
alla disinfezione con acqua a 82°C.

Tratto da PRINCIPI DI IGIENE E SANITÀ DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE di Denis Squizzato
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