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Dimmi cio' che mangi e ti diro' chi sei: il contributo della sociologia all'analisi del cibo e del consumo alimentare

Produrre e consumare cibo sono fatti intrinsecamente sociali. Per l'uomo, infatti, mangiare non equivale semplicemente a sfamarsi, ma racchiude una serie complessa di dimensioni socio-culturali nelle quali, attorno al cibo, si costruiscono narrazioni, riti, tradizioni, regole, comunicazioni, legami.
Mangiare e insieme cucinare divengono possibilità metaforica di comunicare; capacità contributiva di comprendere che il cibo sta al posto di qualcosa o di qualcun altro; concorso alla costruzione di segni sociali.
La scienza sociale, nel suo farsi spendibile, può tentare di indagare alcuni di quei "luoghi" dove oggi si fa resistenza attiva alla standardizzazione alimentare, per proporre modalità, strumenti, "regole", che qualifichino una grande cucina, come modello innovativo di organizzazione e come mezzo per la costruzione di una cultura ricca di significato del cibo.
di Angela Tiano
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