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Bonjour ''Vazaha'' - Ricerca sul campo delle conoscenze legate all'ambiente botanico e al cibo dei bambini di ''Tsarazaza'' sulla costa sud est del Madagascar

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SOMMARIO INTRODUZIONE ............................................................................................................ 3 Abstract e stato dell'arte ........................................................................................... 5 Rilevanza nelle scienze gastronomiche ............................................................. 26 Obiettivi ....................................................................................................................... 28 Metodi .......................................................................................................................... 28 2 Una settimana a “l'école maternelle”, osservazione delle conoscenze e primo approccio per la raccolta dati. ................................................................. 46 3 Riconoscimento ed uso specifico degli elementi dell'ambiente naturale: Analisi della trasmissione delle conoscenze ................................ 55 4 Investigare la conoscenza dell'ambiente botanico attraverso il gioco: Mano piena, mano vuota ........................................................................................ 64 5 Interazioni tra conoscenza, ambiente botanico e cibo: Indagine sulla percezione e conoscenza della gastronomia locale ....................................... 96 Conclusioni finali e limiti della ricerca ........................................................... 105 Ringraziamenti. ...................................................................................................... 114 Bibliografia .............................................................................................................. 115 Allegati ....................................................................................................................... 119
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Bonjour ''Vazaha'' - Ricerca sul campo delle conoscenze legate all'ambiente botanico e al cibo dei bambini di ''Tsarazaza'' sulla costa sud est del Madagascar

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Informazioni tesi

  Autore: Riccardo Taliano
  Tipo: Tesi di Laurea
  Anno: 2011-12
  Università: Università di Scienze Gastronomiche
  Facoltà: Scienze Gastronomiche
  Corso: Scienze gastronomiche
  Relatore: Andrea Pieroni
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 134

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Parole chiave

cibo
madagascar
percezione dell'ambiente
scienze gastronomiche
mananjary
tsarazaza
ricerca botanica e bambini
relazione tra botanica e cibo
rapporto dei bambini nei confronti del cibo
percezione del cibo

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