Skip to content

I formaggi tipici e tradizionali della Regione Puglia

Gratis L'indice di questa tesi è scaricabile gratuitamente in formato PDF.
Per scaricare il file PDF è necessario essere iscritto a Tesionline. L'iscrizione non comporta alcun costo: effettua il Login o Registrati.

Mostra/Nascondi contenuto.
2 INDICE PREMESSA 4 SCOPO DELLA TESI 7 1. PRODOTTI TIPICI E TRADIZIONALI 8 1.1. L’Europa e i prodotti tipici 8 1.2. Aspetti di mercato: punti di forza e di debolezza 12 2. I FORMAGGI TIPICI 16 2.1. La tutela dei formaggi tipici 18 2.2. I fattori della tipicità dei formaggi 23 2.3. I fattori della tipicità e l’innovazione 26 3. I FORMAGGI TIPICI E TRADIZIONALI DI PUGLIA 29 3.1. Formaggi DOP 29 3.1.1. Canestrato Pugliese Dop 29 3.1.2. Caciocavallo Silano Dop 34 3.1.3. Mozzarella di Bufala Campana Dop 38 3.2. Formaggi Tradizionali 44 Formaggi 3.2.1. Burrata 44 3.2.2. Cacio 46 3.2.3. Caciocavallo 48 3.2.4. Caciocavallo Podalico Dauno 50 3.2.5. Cacioricotta 51 3.2.6. Cacioricotta Caprino Orsarese 53 3.2.7. Caprino 54 3.2.8. Giuncata 55 3 3.2.9. Manteca 56 3.2.10. Mozzarella o Fior di latte 58 3.2.11. Pecorino 60 3.2.12. Pecorino di Maglie 61 3.2.13. Pecorino Foggiano 63 3.2.14. Scamorza 63 3.2.15. Scamorza di Pecora 65 3.2.16. Vaccino 66 I derivati lattiero- caseari tradizionali 3.2.17. Ricotta 68 3.2.18. Ricotta Forte 70 3.2.19. Ricotta Marzotica Leccese 72 3.2.20. Ricotta Salata o Marzotica 73 3.3. Altri formaggi 75 4. LO STATO DELL’ARTE DELLA RICERCA SCIENTIFICA 79 5. UN CASO STUDIO: LA CARATTERIZZAZIONE DEL CACIORICOTTA 85 6. CONCLUSIONI 90 7. BIBIOGRAFIA 92
Indice della tesi: I formaggi tipici e tradizionali della Regione Puglia, Pagina 1

Indice dalla tesi:

I formaggi tipici e tradizionali della Regione Puglia

CONSULTA INTEGRALMENTE QUESTA TESI

La consultazione è esclusivamente in formato digitale .PDF

Acquista

Informazioni tesi

  Autore: Rosaria Polignano
  Tipo: Laurea liv.I
  Anno: 2008-09
  Università: Università degli Studi di Bari
  Facoltà: Agraria
  Corso: Scienze e tecnologie agrarie, agroalimentari e forestali
  Relatore: Michele Faccia
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 100

FAQ

Per consultare la tesi è necessario essere registrati e acquistare la consultazione integrale del file, al costo di 29,89€.
Il pagamento può essere effettuato tramite carta di credito/carta prepagata, PayPal, bonifico bancario, bollettino postale.
Confermato il pagamento si potrà consultare i file esclusivamente in formato .PDF accedendo alla propria Home Personale. Si potrà quindi procedere a salvare o stampare il file.
Maggiori informazioni
Ingiustamente snobbata durante le ricerche bibliografiche, una tesi di laurea si rivela decisamente utile:
  • perché affronta un singolo argomento in modo sintetico e specifico come altri testi non fanno;
  • perché è un lavoro originale che si basa su una ricerca bibliografica accurata;
  • perché, a differenza di altri materiali che puoi reperire online, una tesi di laurea è stata verificata da un docente universitario e dalla commissione in sede d'esame. La nostra redazione inoltre controlla prima della pubblicazione la completezza dei materiali e, dal 2009, anche l'originalità della tesi attraverso il software antiplagio Compilatio.net.
  • L'utilizzo della consultazione integrale della tesi da parte dell'Utente che ne acquista il diritto è da considerarsi esclusivamente privato.
  • Nel caso in cui l'Utente volesse pubblicare o citare una tesi presente nel database del sito www.tesionline.it deve ottenere autorizzazione scritta dall'Autore della tesi stessa, il quale è unico detentore dei diritti.
  • L'Utente è l'unico ed esclusivo responsabile del materiale di cui acquista il diritto alla consultazione. Si impegna a non divulgare a mezzo stampa, editoria in genere, televisione, radio, Internet e/o qualsiasi altro mezzo divulgativo esistente o che venisse inventato, il contenuto della tesi che consulta o stralci della medesima. Verrà perseguito legalmente nel caso di riproduzione totale e/o parziale su qualsiasi mezzo e/o su qualsiasi supporto, nel caso di divulgazione nonché nel caso di ricavo economico derivante dallo sfruttamento del diritto acquisito.
  • L'Utente è a conoscenza che l'importo da lui pagato per la consultazione integrale della tesi prescelta è ripartito, a partire dalla seconda consultazione assoluta nell'anno in corso, al 50% tra l'Autore/i della tesi e Tesionline Srl, la società titolare del sito www.tesionline.it.
L'obiettivo di Tesionline è quello di rendere accessibile a una platea il più possibile vasta il patrimonio di cultura e conoscenza contenuto nelle tesi.
Per raggiungerlo, è fondamentale superare la barriera rappresentata dalla lingua. Ecco perché cerchiamo persone disponibili ad effettuare la traduzione delle tesi pubblicate nel nostro sito.
Scopri come funziona

DUBBI? Contattaci

Contatta la redazione a
[email protected]

Ci trovi su Skype (redazione_tesi)
dalle 9:00 alle 13:00

Oppure vieni a trovarci su

Parole chiave

formaggi
tipicità
tradizionali
innovazioni tecnologiche
tecnologie produttive

Non hai trovato quello che cercavi?


Abbiamo più di 45.000 Tesi di Laurea: cerca nel nostro database

Oppure consulta la sezione dedicata ad appunti universitari selezionati e pubblicati dalla nostra redazione

Ottimizza la tua ricerca:

  • individua con precisione le parole chiave specifiche della tua ricerca
  • elimina i termini non significativi (aggettivi, articoli, avverbi...)
  • se non hai risultati amplia la ricerca con termini via via più generici (ad esempio da "anziano oncologico" a "paziente oncologico")
  • utilizza la ricerca avanzata
  • utilizza gli operatori booleani (and, or, "")

Idee per la tesi?

Scopri le migliori tesi scelte da noi sugli argomenti recenti


Come si scrive una tesi di laurea?


A quale cattedra chiedere la tesi? Quale sarà il docente più disponibile? Quale l'argomento più interessante per me? ...e quale quello più interessante per il mondo del lavoro?

Scarica gratuitamente la nostra guida "Come si scrive una tesi di laurea" e iscriviti alla newsletter per ricevere consigli e materiale utile.


La tesi l'ho già scritta,
ora cosa ne faccio?


La tua tesi ti ha aiutato ad ottenere quel sudato titolo di studio, ma può darti molto di più: ti differenzia dai tuoi colleghi universitari, mostra i tuoi interessi ed è un lavoro di ricerca unico, che può essere utile anche ad altri.

Il nostro consiglio è di non sprecare tutto questo lavoro:

È ora di pubblicare la tesi