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Produzione del cacao in Costa Rica: studio di una strategia di clustering sostenibile nel cantone di Talamanca

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4 PRODUZIONE DEL CACAO IN COSTA RICA: STUDIO DI UNA STRATEGIA DI CLUSTERING SOSTENIBILE NEL CANTONE DI TALAMANCA Giacomo Poggiali Sommario Introduzione ................................................................................................................................ 6 Parte I - Analisi del contesto 1) La produzione di cacao in Costa Rica ................................................................................ 10 1.1) Cenni storici ......................................................................................................... 10 1.2) Caratteristiche della produzione nazionale ................................................... 12 1.3) Il cacao costaricense nel quadro del mercato globale .................................... 15 2) La produzione di cacao nel cantone di Talamanca .......................................................... 19 2.1) Breve storia e caratteristiche del cantone ........................................................ 19 2.2) Caratteristiche della coltivazione di cacao nel cantone ................................. 20 Parte II – Studio della catena del cacao nel cantone di Talamanca 3) La catena del cacao: fasi ed attori ...................................................................................... 22 3.1) Fasi ........................................................................................................................ 22 3.2) Attori coinvolti .................................................................................................... 24 3.3) Caratteristiche della catena nel cantone di Talamanca .................................. 26 4) Gli agricoltori ........................................................................................................................ 27 4.1) Descrizione generale........................................................................................... 27 4.2) Problematiche e prospettive future .................................................................. 29 5) APPTA ................................................................................................................................... 33 5.1) Descrizione generale........................................................................................... 33 5.2) Problematiche e prospettive future .................................................................. 35 6) ACOMUITA .......................................................................................................................... 38 6.1) Descrizione generale........................................................................................... 38 6.2) Problematiche e prospettive future .................................................................. 39 7) Organismi istituzionali ........................................................................................................ 41 7.1) Descrizione generale........................................................................................... 41 7.2) Problematiche e prospettive future .................................................................. 42 5 Parte III – Lo sviluppo locale del cantone di Talamanca attraverso il clustering nella produzione del cacao 8) Il clustering come strategia di sviluppo locale ................................................................. 48 8.1) Definizioni e caratteristiche del cluster ............................................................ 48 8.2) L’upgrading del cluster come strumento di sviluppo locale ........................ 50 9) Studio di una strategia di clustering sostenibile nella produzione del cacao del cantone di Talamanca ....................................................................................... 54 9.1) Obiettivi e strumenti della strategia di clustering: analisi dello sviluppo sostenibile a livello locale .......................................................................................... 54 9.2) Il possibile sviluppo degli attori ....................................................................... 61 9.3) La questione prezzo ed il mercato Fairtrade ................................................... 69 9.4) Gli studi sulla indicazione geografica .............................................................. 73 9.5) Studio di una strategia di commercializzazione ............................................ 80 9.6) La sostenibilità ambientale e la cattura di anidride carbonica ..................... 83 9.7) Il quadro delle azioni ed un possibile timing ................................................. 85 9.8) Risultati attesi ed esternalità generabili ........................................................... 87 Conclusioni ................................................................................................................................ 91 Ringraziamenti .......................................................................................................................... 97 Bibliografia ................................................................................................................................. 99 Sitografia ................................................................................................................................... 103
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Produzione del cacao in Costa Rica: studio di una strategia di clustering sostenibile nel cantone di Talamanca

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Informazioni tesi

  Autore: Giacomo Poggiali
  Tipo: Laurea liv.I
  Anno: 2013-14
  Università: Università degli Studi di Firenze
  Facoltà: Economia
  Corso: Sviluppo economico
  Relatore: Andrea Marescotti
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 103

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Parole chiave

sviluppo sostenibile
cluster
cocoa
catena
agro-alimentare
sustainable development
talamanca
cacao
costa rica
agri-food

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