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Trattamento dietetico nella sindrome dell'intestino irritabile

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INDICE INTRODUZIONE 1 CAPITOLO 1: SINDROME DELL’INTESTINO IRRITABILE 3 1.1 Definizione 3 1.2 Epidemiologia 3 1.3 Cause 4 1.3.1 IBS post infettiva 8 1.4 Diagnosi 9 1.4.1 Classificazione delle feci 10 1.5 Approccio terapeutico nella sindrome dell’intestino irritabile 13 1.5.1 Fibra 14 1.5.2 Probiotici 14 CAPITOLO 2: LE INTOLLERANZE ALIMENTARI 15 2.1 Definizione 15 2.2 Classificazione 15 2.3 Diagnosi 16 2.4 Intolleranza al lattosio 18 2.5 Malassorbimento del fruttosio 22 2.6 Intolleranza ai fruttani 22 2.7 Intolleranza ai polioli 23 CAPITOLO 3: DISORDINI LEGATI AL GRANO E AL GLUTINE 25 3.1 Il grano 25 3.2 Coltivazione del grano 25 3.3 Struttura morfologica del frumento 26 3.4 Composizione chimica del frumento 26 3.4.1 Il glutine 28 3.5 L’allergia al grano 29 3.6 La celiachia 29 3.7 La sensibilità al glutine non celiaca 30 3.7.1 I sintomi della SGNC 30 3.7.2 Differenza tra celiachia e sensibilità al glutine non celiaca 32 CAPITOLO 4: DIETA A BASSO CONTENUTO DI FODMAP 34 4.1 Che cosa sono i fodmap? 34 4.2 I carboidrati 4.2.1 Digestione dei carboidrati 34 36 4.3 Componenti dei fodmap 37 4.3.1 Oligosaccaridi 37 4.3.2 Disaccaridi 39 4.3.3 Monosaccaridi 40 4.3.4 Polioli 41 4.4 I primi studi sui fodmap 42 4.5 Dieta a basso contenuto di fodmap nella sindrome dell’intestino irritabile 46 4.6 Efficacia della dieta povera di fodmap nelle intolleranze 48 4.7 Grano, glutine e fodmap 49 4.7.1 Dieta senza glutine 4.7.2 Glutine e microbiota intestinale 51 54 CONCLUSIONI BIBLIOGRAFIA 55 56
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Trattamento dietetico nella sindrome dell'intestino irritabile

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Informazioni tesi

  Autore: Serena Tomaino
  Tipo: Tesi di Laurea Magistrale
  Anno: 2015-16
  Università: Università degli Studi della Calabria
  Facoltà: Farmacia
  Corso: Scienza della Nutrizione
  Relatore: Edoardo Benedetto
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 65

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