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Definizione di Mosto (birra)

Liquido composto da acqua e dalle sostanze solubili delle materie prime usate per la fabbricazione della birra, e successivamente filtrato, luppolato e bollito. La quantità percentuale di estratto in esso contenuto dà la "gradazione della birra" e si misura in "gradi Balling" o "Plato".

di Giannina Arangino

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