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Definizione di Amilopectina

L'amilopectina è un polimero ramificato di D-glucosio. I legami sono del tipo alfa-1-4 glucosidici, salvo a livello delle ramificazioni, dove sono del tipo alfa-1-6. L'amilopectina è il costituente amorfo dell'amido.

di Lucia Gioiella

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