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Definizione di Punto critico (prodotti alimentari)

Fase o procedura del normale ciclo produttivo ove è possibile individuare un rischio consistente di contaminazione del prodotto.

di Daniele Miani

Visita la sua tesi » Il sistema di autocontrollo Haccp sull’igiene e la sicurezza dei prodotti alimentari (d.lgs 155/1997)