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Tecniche di produzione e qualità della fragola

Informazioni tesi

  Autore: Marcello Cepollaro
  Tipo: Laurea liv.I
  Anno: 2004-05
  Università: Università degli Studi di Napoli - Federico II
  Facoltà: Agraria
  Corso: Scienze e tecnologie agrarie, agroalimentari e forestali
  Relatore: Giancarlo Barbieri
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 75

Il problema della “qualità” è oggi un aspetto della produzione altamente preso in considerazione in qualsiasi contesto. Anche e soprattutto nella commercializzazione ortofrutticola, ove i consumi sono generalmente stagnanti.
Una ricerca effettuata nel triennio 1999-2001 è stata fatta per valutare e selezionare il nuovo materiale genetico della fragola, a confronto con le varietà tradizionali.I Risultati delle studio sono stati: in media, le caratteristiche qualitative dei frutti si sono differenziate nei tre anni tranne il residuo secco rifrattometrico, ad esempio il cambiamento positivo del grado rifrattometrico (valori inferiori rispetto alle selezioni) indica che c’è stata un’azione di miglioramento genetico ottenendo frutti più dolci. Se quindi si agisce o geneticamente o monitorando i modi di coltivazione della fragola o adoperando una sinergia di entrambe le cose, si può migliorare la qualità del prodotto.

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“ Tecniche di produzione e qualità della fragola” 2 La fragola, generalità La fragola è una pianta di origine europea che si trova spontanea nei nostri boschi. Le varietà coltivate sono degli ibridi la cui produzione è iniziata verso la fine del Settecento, e vengono classificate in cultivar a frutto piccolo e cultivar a frutto grande. La Fragola appartiene alla Famiglia delle Rosaceae, sottofamiglia Rosoideae, genere Fragaria. Molte sono le specie, tra cui: Fragaria chiloensis, di origine sudamericana, Fragaria virginiana, originaria del sud degli Stati Uniti e Fragaria ovalis, originaria delle Isole Kurili. La fragola è una pianta perenne, acaule, il cui fusto è stato trasformato in un corto rizoma. Le foglie sono ternate, ovato-oblunghe, dentato-seghettate, lungamente spicciolate, i fiori, bianchi, ermafroditi, sono riuniti in gruppi di 3-8 a costituire dei racemi e hanno lunghi piccioli. Il frutto è in realtà un falso frutto: è costituito dal ricettacolo fiorale che si accresce e si fa succulento e presenta sulla superficie dei piccoli acheni (veri frutti). La riproduzione è utilizzata esclusivamente per miglioramento genetico mentre la moltiplicazione, essenzialmente di tipo agamico, può avvenire mediante un vivaio tradizionale in cui vengono coltivate piante madri per la produzione di stoloni oppure mediante la riproduzione meristematica delle piantine denominate "super-élite" e la loro moltiplicazione in ambiente controllato e successiva moltiplicazione su terreno. Le varietà di fragola possono essere classificate in: Capitolo I

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