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Percezione, target e strategie della ristorazione italiana a Pechino

Analisi della percezione che i cinesi hanno sviluppato nei confronti della ristorazione e gastronomia italiana. è stata effettuata una ricerca di mercato nella città di Pechino, durata circa 6 mesi, per osservare il target cinese che frequenta e conosce i ristoranti italiani presenti nella municipalità cinese. Sono state effettuate interviste a ristoratori ed imprenditori nel settore agro-alimentare, osservando anche le prime e le più recenti strategie di marketing adottate dagli stessi per inserirsi sul mercato cinese e diffondere in Cina la cultura e la tradizione culinaria italiane.

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Prefazione Da sempre, l’arte culinaria e l’alimentazione riflettono in Cina una salda cultura sinocentrica, unitamente all’arte, i culti, le tradizioni e la lingua. 1 La realtà, però, è che la Cina sta cambiando, anche nei consumi. Sta uscendo dall’isolamento di una conservazione da sempre fomentata dalla convinzione della propria unicità ed inizia ad avvicinarsi con sempre maggior interesse verso esperienze e gusti ed finora mai sperimentati. 2 Essendo sempre in numero crescente i cinesi incuriositi dalla diversità del “Belpaese” e che desiderano conoscere il mondo italiano attraverso la scoperta della sua tradizione culinaria, ho ritenuto che fosse interessante e di grande attualità tentare di studiare la percezione che essi hanno della cucina italiana. Per poter osservare da vicino i comportamenti della popolazione cinese in fatto di cibo e comprendere la conoscenza che essi hanno dei nostri prodotti alimentari, ho effettuato un’indagine sul campo servendomi dello strumento dell’intervista. 1 ORLANDI (2002) 2 SABBAN (2000) 1

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Informazioni tesi

  Autore: Annalisa D'incecco
  Tipo: Tesi di Laurea
  Anno: 2004-05
  Università: Università degli Studi di Roma La Sapienza
  Facoltà: Studi Orientali
  Corso: Lingue e Civiltà Orientali
  Relatore: Federico Masini
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 156

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Parole chiave

agro-alimentare
cina
cinese
eno-gastronomia
ristoranti italiani
ristoranti italiani estero
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ristorazione
vino

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