Effetto del livello proteico della dieta sulle prestazioni produttive di puledri CAITPR in fase di accrescimento

A partire da puledri più leggeri (350kg) e più giovani (190-200 giorni) allo svezzamento, si possono produrre carcasse che presentino le stesse caratteristiche del sistema di produzione di puledri di 10 mesi. Il puledro è ingrassato per 120-150 giorni con una razione a base di buon foraggio con un
buon valore nutritivo e con solo il 35-50% di alimento concentrato.

Il sistema "12 mesi" consente di ottenere una carne tenera e di colore chiaro (Robelin et al.)(capitolo: Caratteristiche delle carcasse e qualità delle carni di cavallo). Già negli anni ’70 in Francia sono state sperimentate tecniche di produzione del puledro da carne mediante l’uso di insilato di mais al fine di ridurre i costi di produzione (Martin-Rosser e Jussiaux, 1977). In Italia analoghe tecniche sono state sperimentate in anni più recenti ma hanno trovato successivamente diffusione nella pratica aziendale.

L’esperienza di Catalano (1982) ha evidenziato che la somministrazione di mais ceroso in quantità di 5-6 kg/d per capo non influenza negativamente le prestazioni produttive infra-vitam epost-mortem sia di soggetti appartenenti a diverse razze pure (Franches Montagnes, Bardigiano) che di incroci allevati nell’Appennino Emiliano. Dalle prove condotte da Campodoni et al. (1994) su derivati Franches Montagnes è stato evidenziato un effetto favorevole sugli incrementi ponderali, sulle rese al macello e sulla qualità della carne con l’inclusione nella dieta in post-svezzamento di una quantità piuttosto elevata di silomais e pari a 8 kg per capo al giorno.

Alcuni lavori, soprattutto francesi, sono stati effettuati valutando le prestazioni dei puledri al pascolo, ma pochi studi sono disponibili in letteratura relativamente all’effetto della dieta e dei piani alimentari per la produzione del puledrone di razza pesante da macello quale il CAITPR, analizzando anche gli effetti del sesso del puledro sulle prestazioni in vivo e al macello degli animali.