Caratterizzazione di oli ottenuti da olive raccolte nel comune di Montignoso (MS)
Scopo della tesi: studio sulle olive di Montignoso (MS)
In questo studio sono stati esaminati diversi parametri peculiari per la caratterizzazione di un olio extra vergine d’oliva ottenuto mediante frangitura di olive provenienti esclusivamente dalla zona di Montignoso (MS).
[…]
I risultati ottenuti sono stati sottoposti ad analisi statistica multivariata utilizzando il programma SPSS16.
L'analisi gerarchica (Hierarchical cluster analysis – HCA) è un metodo in cui ciascun campione è considerato come appartenente ad uno spazio n-dimensionale, e la distanza fra i campioni viene calcolata unendo i vari oggetti mediante un processo agglomerativo (Davis, 1986; Everitt, 1980). In mancanza di informazioni sulla forma dei raggruppamenti e/o sulla distribuzione statistica dei valori, per le analisi dei dati, sono usate le distanze euclidee, combinate con le medie ponderate di ogni coppia di valori correlati. (Flamini, Cioni 2009).
L'analisi delle Componenti Principali (PCA) è un metodo ben noto in base al quale i componenti principali (Pcs) vengono calcolati in modo tale da mantenere la maggior parte delle informazioni presenti nel set di dati originale, utilizzando per˜ il minor numero possibile di variabili, generalmente due o tre. Le Pcs possono anche essere riportate in grafico per poter effettuare ispezioni visive dei dati ottenuti ed identificare quindi eventuali modelli contenuti nel set di dati (Flamini, Cioni 2009).
L'analisi statistica multivariata ha permesso di evidenziare molte differenze fra i campioni analizzati, ma allo stesso tempo ha consentito il raggruppamento dei diversi campioni sulla base di analogie comuni.
La prima valutazione statistica è stata eseguita considerando tutti i dati esistenti riguardanti i campioni: aciditˆ, numero di perossidi, valori relativi all'analisi spettrofotometrica, polifenoli totali, composizione acidica, composizione sterolica e componenti volatili.
Questo brano è tratto dalla tesi:
Caratterizzazione di oli ottenuti da olive raccolte nel comune di Montignoso (MS)
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Informazioni tesi
| Autore: | Sara Giusti |
| Tipo: | Laurea II ciclo (magistrale o specialistica) |
| Anno: | 2009-10 |
| Università: | Università degli Studi di Pisa |
| Facoltà: | Farmacia |
| Corso: | Chimica e tecnologia farmaceutiche |
| Relatore: | Guido Flamini |
| Lingua: | Italiano |
| Num. pagine: | 69 |
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