Riabilitazione nutrizionale nell'anoressia nervosa

3 INTRODUZIONE: L’ALIMENTAZIONE: VALORE CULTURALE: Il cibo rappresenta nella storia della cultura uno dei momenti centrali della ritualità collettiva,(un caso esemplare si può riscontrare nella bibbia; il ruolo della mela, vista come mezzo di conoscenza tra il bene e il male). Le colazioni di lavoro, le festività religiose, i party e le svariate feste, sono momenti molto particolari che usano il cibo come mezzo di interazione affettiva e comunicativa e vanno a scavalcare le semplici attività del pasto( introduzione di grassi, proteine..). Nessuno di noi mangia solo sostanze inerti ma mangia dei simboli, delle tradizioni, delle abitudine che sono associate agli alimenti e fortemente radicate nelle relazioni sociali e collettive ma, anche inerenti alla famiglia. Il rito del pasto, di come questo viene consumato all’interno di una popolazione, va a posizione su di un livello, oserei dire, di estremo pregio la semplice, e a volte, troppo scontata valenza del cibo(visto prevalentemente come fonte di piacere). Lo stile di vita alimentare e nutritivo di un popolo deriva ed è influenzato da tutta una serie di fattori culturali che vengono appresi dall’individuo già in età infantile per essere poi trasmesse da generazione in generazione; l’immagine del bambino con calzoni corti che mangia in silenzio a testa bassa in un angolo della tavola, o in cucina con le donne e con gli altri coetanei, cibi diversi da quelli presenti sulla tavola del maschio adulto, (immagine assai usuale fino alla metà del 1900 nel nostro paese) va a sottolineare ancora una volta come ciò che si mangia e soprattutto dove si mangia, indica e classifica una determinata posizione gerarchica. Quindi le abitudini di ritualità alimentare, che stanno enormemente mutando nella generazione odierna, nascono in famiglia, in fasi molto precoci( allattamento e svezzamento), e poi, solo verso i 3-4 anni incontrano, con la scuola, nuovi modelli alimentari che a volte, cavalcandosi con le abitudini alimentari famigliari, possono segnare, soprattutto nell’adolescenza, disagi che a loro volta possono sfociare in gravi problemi di alimentazione( disturbi del comportamento alimentare); questo passaggio dall’essere bambino all’essere grande, chiamato piø comunemente adolescenza, fa si che il ragazzo abbia il desiderio di autonomia ed identità e che lo vada ad esprimere, seguendo scelte alimentari fuori casa e piø simili a quelle dei gruppi di coetanei che della famiglia, instaurando così gerarchie diverse dove l’alimento è importante non solo come nutriente, ma come mezzo d’incontro e di piacere.