Skip to content

La bioluminescenza: un metodo rapido per la validazione dei processi di sanificazione nella ristorazione ospedaliera

Estratto della Tesi di Rocco Rosa

Mostra/Nascondi contenuto.
16 CAPITOLO 2 RISTORAZIONE OSPEDALIERA 2.1 Disposizioni in materia di sicurezza alimentare Prima di illustrare l'attività di sperimentazione vera e propria è doveroso fare un introduzione sul significato del concetto di "ristorazione ospedaliera". La ristorazione ospedaliera presenta aspetti rilevanti, soprattutto in considerazione dell’importanza di elevare il benessere della persona durante il ricovero ospedaliero mediante l’offerta di pasti sempre più idonei ad un’utenza diversificata per esigenze, situazione sociale e provenienza. L’organizzazione di un servizio di ristorazione all’interno di una struttura sanitaria deve rispondere ad una grande sfida, con obiettivi ambiziosi sia di qualità igienico-sanitario e nutrizionale, sia di gradimento del pasto. Negli ultimi anni, ovvero a partire dall’emanazione del Regolamento CE 178/2002 e successivamente con i regolamenti del cosiddetto “Pacchetto Igiene” e i conseguenti atti necessari per la loro applicazione, gli operatori del settore alimentare (OSA), tra cui anche quelli che preparano e somministrano i pasti nelle strutture sanitarie, si sono trovati ad affrontare un ampio spettro di responsabilità. Si elencano di seguito le principali responsabilità a carico degli OSA:  Il soggetto principale non è più lo stabilimento, il laboratorio o l’esercizio commerciale e cioè il luogo in cui si svolge l’attività, ma l’operatore del settore alimentare, ovvero chi svolge l’attività;  Le modalità con cui conseguire l’obiettivo della sicurezza alimentare sono individuate dall’operatore medesimo che adotta le soluzioni tecniche più adeguate, esso predispone ed attua procedure operative predefinite e basate sui principi dell’HACCP di cui deve verificare l’efficacia mediante controlli e monitoraggi;  L’obbligo di prevedere un sistema per la tracciabilità e la rintracciabilità dei prodotti alimentari;  L’obbligo di provvedere al blocco, al ritiro o al richiamo dei prodotti usciti dallo stabilimento di produzione qualora si ipotizzino o si evidenzino pericoli per la salute dei consumatori.
Estratto dalla tesi: La bioluminescenza: un metodo rapido per la validazione dei processi di sanificazione nella ristorazione ospedaliera

Estratto dalla tesi:

La bioluminescenza: un metodo rapido per la validazione dei processi di sanificazione nella ristorazione ospedaliera

CONSULTA INTEGRALMENTE QUESTA TESI

La consultazione è esclusivamente in formato digitale .PDF

Acquista

Informazioni tesi

  Autore: Rocco Rosa
  Tipo: Laurea liv.I
  Anno: 2012-13
  Università: Università Cattolica del Sacro Cuore di Roma
  Facoltà: Medicina e Chirurgia
  Corso: Tecniche della Prevenzione negli Ambienti e nei Luoghi di Lavoro
  Relatore: Bruno Masino
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 127

FAQ

Per consultare la tesi è necessario essere registrati e acquistare la consultazione integrale del file, al costo di 29,89€.
Il pagamento può essere effettuato tramite carta di credito/carta prepagata, PayPal, bonifico bancario, bollettino postale.
Confermato il pagamento si potrà consultare i file esclusivamente in formato .PDF accedendo alla propria Home Personale. Si potrà quindi procedere a salvare o stampare il file.
Maggiori informazioni
Ingiustamente snobbata durante le ricerche bibliografiche, una tesi di laurea si rivela decisamente utile:
  • perché affronta un singolo argomento in modo sintetico e specifico come altri testi non fanno;
  • perché è un lavoro originale che si basa su una ricerca bibliografica accurata;
  • perché, a differenza di altri materiali che puoi reperire online, una tesi di laurea è stata verificata da un docente universitario e dalla commissione in sede d'esame. La nostra redazione inoltre controlla prima della pubblicazione la completezza dei materiali e, dal 2009, anche l'originalità della tesi attraverso il software antiplagio Compilatio.net.
  • L'utilizzo della consultazione integrale della tesi da parte dell'Utente che ne acquista il diritto è da considerarsi esclusivamente privato.
  • Nel caso in cui l'Utente volesse pubblicare o citare una tesi presente nel database del sito www.tesionline.it deve ottenere autorizzazione scritta dall'Autore della tesi stessa, il quale è unico detentore dei diritti.
  • L'Utente è l'unico ed esclusivo responsabile del materiale di cui acquista il diritto alla consultazione. Si impegna a non divulgare a mezzo stampa, editoria in genere, televisione, radio, Internet e/o qualsiasi altro mezzo divulgativo esistente o che venisse inventato, il contenuto della tesi che consulta o stralci della medesima. Verrà perseguito legalmente nel caso di riproduzione totale e/o parziale su qualsiasi mezzo e/o su qualsiasi supporto, nel caso di divulgazione nonché nel caso di ricavo economico derivante dallo sfruttamento del diritto acquisito.
  • L'Utente è a conoscenza che l'importo da lui pagato per la consultazione integrale della tesi prescelta è ripartito, a partire dalla seconda consultazione assoluta nell'anno in corso, al 50% tra l'Autore/i della tesi e Tesionline Srl, la società titolare del sito www.tesionline.it.
L'obiettivo di Tesionline è quello di rendere accessibile a una platea il più possibile vasta il patrimonio di cultura e conoscenza contenuto nelle tesi.
Per raggiungerlo, è fondamentale superare la barriera rappresentata dalla lingua. Ecco perché cerchiamo persone disponibili ad effettuare la traduzione delle tesi pubblicate nel nostro sito.
Scopri come funziona

DUBBI? Contattaci

Contatta la redazione a
[email protected]

Ci trovi su Skype (redazione_tesi)
dalle 9:00 alle 13:00

Oppure vieni a trovarci su

Parole chiave

sicurezza alimentare
bioluminescenza
igiene
igiene ambientale
sanificazione
prevenzione infezioni
sanificazione ospedaliera

Non hai trovato quello che cercavi?


Abbiamo più di 45.000 Tesi di Laurea: cerca nel nostro database

Oppure consulta la sezione dedicata ad appunti universitari selezionati e pubblicati dalla nostra redazione

Ottimizza la tua ricerca:

  • individua con precisione le parole chiave specifiche della tua ricerca
  • elimina i termini non significativi (aggettivi, articoli, avverbi...)
  • se non hai risultati amplia la ricerca con termini via via più generici (ad esempio da "anziano oncologico" a "paziente oncologico")
  • utilizza la ricerca avanzata
  • utilizza gli operatori booleani (and, or, "")

Idee per la tesi?

Scopri le migliori tesi scelte da noi sugli argomenti recenti


Come si scrive una tesi di laurea?


A quale cattedra chiedere la tesi? Quale sarà il docente più disponibile? Quale l'argomento più interessante per me? ...e quale quello più interessante per il mondo del lavoro?

Scarica gratuitamente la nostra guida "Come si scrive una tesi di laurea" e iscriviti alla newsletter per ricevere consigli e materiale utile.


La tesi l'ho già scritta,
ora cosa ne faccio?


La tua tesi ti ha aiutato ad ottenere quel sudato titolo di studio, ma può darti molto di più: ti differenzia dai tuoi colleghi universitari, mostra i tuoi interessi ed è un lavoro di ricerca unico, che può essere utile anche ad altri.

Il nostro consiglio è di non sprecare tutto questo lavoro:

È ora di pubblicare la tesi