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Igiene e commercializzazione dei prodotti della pesca freschi e congelati

Estratto della Tesi di Tommaso Zacchei

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11 Dall’analisi dei consumi del 2013 emerge che la spesa destinata ai prodotti ittici è cresciuta di 0,1%. A determinare questa dinamica sono soprattutto i prodotti trasformati, la cui vendita è salita di 1,5% in quantità e 0,3% in valore; il settore del fresco, invece, è aumentato in misura molto lieve solo in quantità (+0,4%), mentre la spesa è rimasta sostanzialmente stabile (-0,1%) (ISMEA, 2014). La recessione mondiale, nel 2012, ha intaccato anche l’interscambio commerciale nazionale facendo risultare in sensibile calo sia le importazioni che le esportazioni. Rispetto al 2011 le importazioni italiane sono diminuite dell’8%. A causa del calo della domanda interna, si è avuta la diminuzione degli acquisti oltre frontiera di spigole, pesci spada, sogliole, sardine, astici e rane pescatrici. È segnalato inoltre un calo dell’importazione in valore delle orate a fronte di un aumento importante della quantità. In crescita risultano essere, invece, le importazioni di mitili, salmoni e seppie. Per quanto riguarda la contrazione dell’import di prodotti trasformati, essa è stata di 3,6% in valore e di 7,7% in volume. Nella Tabella 3 vengono riportati in termini di valore e volume i quantitativi e le varietà di prodotti ittici importati. L’UE continua ad essere il principale mercato di sbocco dei prodotti ittici italiani, rappresentando nel 2012 il 75,6% dell’export nazionale in valore. I prodotti freschi hanno risentito maggiormente della flessione negativa con il -20% in valore, così come i trasformati per il -2,6%, a causa della difficile annata produttiva. Le contrazioni principali si sono riscontrate nell’export di alici e spigole fresche. Ai primi quattro posti tra i prodotti freschi maggiormente esportati si sono collocati, nel 2012, i mitili, le alici, le sardine e le trote, mentre il tonno in scatola rappresenta il prodotto italiano trasformato più esportato, rappresentando il 15,3% dei volumi sull’export totale (ISMEA, 2014).
Estratto dalla tesi: Igiene e commercializzazione dei prodotti della pesca freschi e congelati

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Igiene e commercializzazione dei prodotti della pesca freschi e congelati

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Informazioni tesi

  Autore: Tommaso Zacchei
  Tipo: Laurea liv.I
  Anno: 2013-14
  Università: Università degli Studi di Teramo
  Facoltà: Agraria
  Corso: Scienze e Tecnologie Alimentari
  Relatore: Maria Schirone
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 68

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