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Valutazione tecnico economica della trasformazione dell'ordinamento produttivo di un'azienda da latte in Umbria con analisi della filiera del latte

Estratto della Tesi di Danluigi Bertazzi

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15 L’osservatorio del mercato dei prodotti zootecnici h messo a punto un sistema di calcolo del prezzo del latte alla stalla , chiamato Indice Distretto Lombardo. Questo serve a simulare il valor d’uso del latte alla stalla in Italia. Questo sistema è stato puntualizzato nel corso della vecchia programmazione, fondando questo indice su tre componenti: prezzi dei prodotti derivati sul mercato interno, mercato lattiero-caseario internazionale, e costo di produzione del latte. Uno dei compiti di questo indice è quello di valutare il prezzo interprofessionale, cioè “quell’elemento contenuto negli accordi interprofessionali tra organizzazioni interprofessionali e industrie trasformatrici del latte, che serve da guida per il prezzo nei contratti aziendali” (Pieri; 2013). Gli accordi più importanti che ricordiamo sono stati presi nel periodo 2012/2013, che hanno condizionato l’andamento dei prezzi del latte alla stalla dell’Italia. In questi accordi stipulati tra le principali associazioni di categoria e Italatte spa, si decise il prezzo che vide un aumento progressivo da 360 euro ogni 1000 litri di latte a 400 euro per 1000 litri di latte. Questi accordi sono - per le aziende aderenti ai contratti; - di breve durata (di solito trimestrali) e comunque di durata inferiore alla campagna di commercializzazione; - firmati spesso in ritardo, anche se a volte con effetto retroattivo (Pieri, 2013). 1.3 L’industria di trasformazione Con il termine industria di trasformazione, si definiscono tutte le imprese che effettuano trasformazione, sia su larga scala che su piccola scala. Per avere una visione migliore della situazione, è necessario vedere la situazione dei caseifici in Italia. Tabella 1.6. unità locali attive nella raccolta del latte in Italia nel periodo 1981/2012 1981 1991 2001 2009 2010 2011 2012 UNITÀ LOCALI OPERANTI 3.536 2.750 2.275 2.149 2.051 2.071 2.073 N. AZIENDE SUL TERRITORIO 3.426 2.597 1.827 1.543 1.474 1.432 1.460 OPERANTI SUL TOTALE (%) 96,9 94,4 80,3 71,8 71,9 69,1 70,4 Fonte: Osservatorio dei prodotti zootecnici su dati Istat; 2013 Alla fine del 2012, le imprese operanti sul mercato sono 2.073 unità locali, contro le 3.536 del 1981 (Tab.1.6). Il calo che si è registrato nel trentennio è stato del 41,1%.
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Informazioni tesi

  Autore: Danluigi Bertazzi
  Tipo: Tesi di Laurea Magistrale
  Anno: 2013-14
  Università: Università degli Studi di Perugia
  Facoltà: Agraria
  Corso: sviluppo rurale sostenibile
  Relatore: Angelo  Frascarelli
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 123

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Parole chiave

valutazione aziendale
latte
analisi economica
quote latte
minicaseificio

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