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Exploring culinary tourism

Estratto della Tesi di Federica Simona

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Federica Simona 466174 15 2.2 Definition of culinary tourism There are numerous statements to define culinary tourism and it is unlikely that everyone would agree upon one. However, one of the most commonly used definitions is given by Hall and Mitchell (2001), who consider it as the ‘visitation to primary and secondary food producers, food festivals, restaurants, and specific locations for which food tasting and/or experiencing the attributes of specialists’ food production regions are the primary motivation factor for travel’ (p.89). Erevett (2016) suggested that perhaps culinary tourism can simply be defined as ‘food- and drink-motivated travel’, which expresses any level of desire to engage in an experience involving food and drink away from home. However, Hall (2003) specified that not every trip to a restaurant is food tourism; rather, the real desire to experience a particular type of food or the product of a specific region or even to taste the dishes of a particular chef, must be the major motivation for such travel. Tourists explore the role of food in constructing a ‘sense of place’. Moreover, tourists not only explore the local cuisine but also the culture and genuineness of the product. 2.3 Food and identity In addition to the aforementioned points, Cook (1996) specified that food is not an everyday object without meaning, but represents a symbol and marker of identity. Furthermore, it is an allegorical artefact with traces of human intention. More specifically, food and drink are impregnated with meanings and represent the consumption of emotions, places, and identities; in fact, food is often at the centre of the strongest cultural rituals. Sociological studies give food and drink a central role in the symbolic system. Supporting this point of view, Bessière (2002) underlined that ‘like a venerated, sanctified object, the gastronomic souvenir shared and eaten among friends can also prolong the act of social distinction and differentiation’ (p.117). Another aspect related to food and identity concerns the fact that regional food can recall the history of a place. Indeed, according to Erevett (2016), food and drink are often objects
Estratto dalla tesi: Exploring culinary tourism

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Exploring culinary tourism

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Informazioni tesi

  Autore: Federica Simona
  Tipo: Laurea liv.I
  Anno: 2016-17
  Università: Stenden University
  Facoltà: International Tourism Management
  Corso: International Toursim Managment
  Relatore: Manuela Gluth
  Lingua: Inglese
  Num. pagine: 111

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Parole chiave

turismo
gastronomia
gastronomy
local food
regional food
tourism management
tourism experience
food and beverages
international tourism
turismo culinario

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