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L'Indicazione Geografica Protetta ''Pomodoro di Pachino''

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5 La qualità dell'acqua è generalmente buona per quanto attiene i parametri chimici e fisici, ad eccezione della salinità che passa da 1.500 a 12.000 microsiemens 2 man mano che ci si sposta dall'entroterra verso la costa. Il sistema d'approvvigionamento dell'acqua e la sua salinità ha determinato l'attuale quadro agricolo della zona, trovandosi l'agricoltore spesso di fronte a scelte colturali obbligate, grazie ai moderni sistemi di microirrigazione oggi queste acque possono essere utilizzate meglio che nel passato. La qualità quindi è correlata ad un certo grado di salinità che determina una riduzione della pezzatura dei frutti alla quale fa, per così dire, da contrappeso un aumento del gusto organolettico. In effetti, il pomodoro coltivato con l’irrigazione d’acqua di falda salina subisce dei miglioramenti organolettici evidenti verificabili attraverso alcuni parametri specifici come il residuo ortico, l’acidità titolabile, il contenuto in zuccheri riduttori che sono tutti fattori correlabili col gusto. L'attività principale è l'agricoltura seguita da pesca, turismo e artigianato. La pesca interessa esclusivamente il comune di Portopalo di Capo Passero. Quasi tutto il pescato è utilizzato per rifornire il mercato di consumo di pesce fresco nei comuni limitrofi (Pachino - Ispica - Modica - Rosolini - Noto) e le città di Siracusa e Catania, una piccola percentuale viene lavorata da un'industria conserviera locale. Il turismo sta assumendo una posizione sempre più interessante, sono in aumento le famiglie italiane che decidono di trascorrere le ferie estive in questo territorio, sicuramente attratti dal sole e dal mare con acque limpide e trasparenti. Purtroppo non esistono sul territorio idonee strutture atte ad accogliere queste persone e pertanto si tratta di un turismo "FAI DA TE". L'artigianato ha valenza locale atto a soddisfare i normali bisogni della popolazione del territorio, nel tempo si è specializzato un artigianale tipico servizio dell'agricoltura e in particolare dell'orticoltura in ambiente protetto. L'agricoltura si esercita su circa 6.000 Ha di S.A.U. Sino all'inizio degli anni settanta la viticoltura con circa 4.000 Ha, ha rappresentato l'attività agricola principale, in quel periodo l'orticoltura (esclusivamente da pieno campo) rivestiva un interesse molto marginale. Successivamente, con circa un decennio di ritardo rispetto le vicine zone di Vittoria, S. Croce, Scicli, etc. si è sviluppata la serricoltura attestatasi intorno ai 600 Ha 2 Misura della conduttività dell’acqua in diretto rapporto con la quantità di sali che vi sono disciolti.
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L'Indicazione Geografica Protetta ''Pomodoro di Pachino''

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Informazioni tesi

  Autore: Davide Lupo
  Tipo: Laurea liv.I
  Anno: 2004-05
  Università: Università degli Studi di Catania
  Facoltà: Economia
  Corso: Economia e gestione dei sistemi agroalimentari
  Relatore: Marcella Rizzo
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 66

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