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La tecnica Shift-Share: un'applicazione sui dati dei Pubblici Esercizi del Comune di Prato

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Introduzione ai Pubblici Esercizi, forniti e disponibili presso fonti statistiche diverse, cui normalmente fanno riferimento uffici come quello precedentemente menzionato; le fonti di informazione essenziali per la conoscenza del settore commerciale sono: Ì gli archivi amministrativi dei comuni con i dati sulle autorizzazioni; Ì i registri della CCIAA (Rea, Ditte, ecc.), gestiti da Infocamere; Ì i Censimenti Istat. Poiché le fonti si riferiscono ad unità statistiche diverse ed hanno modalità differenziate di acquisizione del dato (pensiamo ai diversi nomi che vengono attribuiti ad una medesima variabile ed anche alle differenti codifiche), si trovano valori diversi tra le fonti che danno luogo ad incertezze, superate solo grazie allo sforzo congiunto delle precedenti istituzioni quando devono raggiungere un risultato di interesse comune come in questo caso. Oltre agli inconvenienti amministrativi e di gestione di basi di dati, bisogna riconoscere che il settore dei Pubblici Esercizi non è ancora di chiara definizione e delimitazione, comprendendo infatti una serie di imprese che svolgono prestazioni differenziate il cui denominatore comune è la fornitura a consumatori finali di beni, alimenti e bevande che vengono consumate sul posto. E’ questo un elemento di separazione tra commercio e somministrazione: gli esercizi commerciali (ma anche alcune attività artigianali) vendono al consumatore finale dei beni che sono consumati fuori dall’esercizio. Sotto il profilo amministrativo, questa è la differenza sostanziale fra servizi simili forniti al consumatore: il panino, la bibita, la pizza, il gelato, ecc., venduti dal pubblico esercizio, possono essere consumati sul posto, e per questo il locale può essere appositamente attrezzato con tavoli, sedie ed altri impianti; se venissero ceduti da un commerciante o un artigiano, non potrebbero essere consumati sul posto e quindi l’operatore non può, pena sanzioni amministrative di notevole entità, fornire all’acquirente dei supporti per la consumazione. Compare un certo livello di incertezza che non è casuale, ma deriva dal tipo di attività svolta dall’esercizio che, tra l’altro, è spesso esercitata congiuntamente ad altre attività, sia manifatturiere (fornaio, pasticcere), che commerciali (negozio di generi alimentari con mescita, tipico della campagna e dei borghi toscani), che turistiche ricettive (gli alberghi ristoranti), che paracommerciali (bar tabacchi, 2
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Informazioni tesi

  Autore: Andrea Milli
  Tipo: Tesi di Laurea
  Anno: 2003-04
  Università: Università degli Studi di Firenze
  Facoltà: Economia
  Corso: Statistica
  Relatore: Laura Grassini
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 58

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Parole chiave

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pubblici esercizi
shift share
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