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Evaluation de la durabilité des exploitations laitières dans le gouvernorat de Nabeul

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19 lactationenvachesdeNbre totaleoduction lactationenvacheparMoyenne Pr= * Durée de lactation La durée de lactation est l’intervalle séparant la mise bas et le tarissement. I- 4 Demande des produits laitiers et fromagers En Tunisie, l’évolution démographique et l’augmentation du niveau de vie ont eu pour conséquence une augmentation de la demande en produits laitiers. Toutefois, si le lait est considéré comme un aliment de pauvre, le fromage voit sa demande varier en fonction de la richesse du consommateur. I-4-1 La consommation Le consommateur tunisien est un amateur éclairé de produits laitiers dans leur ensemble, ce qui constitue un aspect très positif pour l’avenir de la filière. Il consomme principalement du lait liquide (longue conservation), du yaourt, des laits fermentés et des desserts ainsi que des fromages frais, à pâte pressée et fondue. Ces dernières années, La progression de la consommation a été nette et régulière et le principal facteur de blocage semble bien être actuellement le seul pouvoir d’achat. Parmi la consommation de denrées alimentaires, celle des produits laitiers et fromagers présente des caractéristiques spécifiques et se distingue à cause de son évolution temporelle et spatiale. Tableau 3: Evolution des quantités moyennes de lait et produits laitiers consommés par personne et par an au niveau national (en kg). 1980 1985 1990 1995 2000 Lait 40.6 37.5 38.8 40 44.5 Autres produits laitiers 20.4 14.1 19.6 25.2 33.5 Dont Yaourt (nombre de pots) Fromage Beurre 19 0.1 0.7 29 0.2 0.4 33 0.2 0.7 28 0.4 0.9 35 0.7 1.1 INS (2000) En terme absolu, la consommation de lait par personne varie selon les sources statistiques de 40.6 à 44.5 kg par an entre les années 1980 et 2000, tandis que celle de fromage oscille entre 0.1 et 0.7 kg par an. I-4-2 Facteurs déterminants la consommation Outre l’évolution démographique et du revenu, la consommation de lait et de ses dérivés, en Tunisie, est caractérisée aussi par des différences territoriales. En général, la consommation est caractérisée par un niveau supérieur au District de Tunis et au Nord (61.7 et 47.3 kg), par rapport au centre et au sud. Si l’on considère que la consommation nationale moyenne par personne égale PDF créé avec la version d'essai pdfFactory www.gs2i.fr/fineprint/pdffactory.htm
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Evaluation de la durabilité des exploitations laitières dans le gouvernorat de Nabeul

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Informazioni tesi

Autore: Naceur M'hamdi
Tipo: International thesis/dissertation
Anno: -
Università: Institut Supérieur Agronomique de Chott mariem Sousse Tunisia
Corso: Production animale
Relatore: MohamedBen Hamouda
Lingua: Francese
Num. pagine: 95

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dairy farms
durability
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