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I consumi alimentari sostenibili e l'attività di Slow Food

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7 Nella società odierna le modalità con cui si affronta il pasto quotidiano, e soprattutto il genere di cibo che viene servito a tavola, sono cambiati radicalmente rispetto alle epoche precedenti: in passato venivano consumati solo alimenti stagionali, che non necessitavano di conservazione, a parte qualche raro prodotto, ed in particolar modo si consumavano solo cibi che oggi definiremo “Km Ø”, ovvero prodotti del territorio che non devono percorrere lunghe distanze prima di giungere in tavola. Ancora Roche fa notare che «fino al XVIII secolo, cucinare e mangiare significava trar profitto dalle provviste che si avvicendavano nel corso dei mesi e degli anni, e cioè, tenendo conto delle specificità regionali, con una irregolarità difficile da immaginarsi»2, ma «al contrario delle risorse energetiche e dell’acqua, fino a pochi decenni fa considerate praticamente illimitate, i prodotti agricoli sono sempre stati soggetti ad alta volatilità dei prezzi e a variazioni nella quantità dei raccolti di anno in anno»3. 1. 1 LO SFRUTTAMENTO DELLE RISORSE NATURALI Il modo di vivere delle generazioni precedenti, basato sui cicli imposti dalla natura, si differenzia notevolmente dall’approccio al consumo alimentare della maggior parte degli individui nella società contemporanea. Ciò ha comportato significative 2 ROCHE D., Storia delle cose banali, la nascita del consumo in Occidente, cit., p. 275 3 CAMPIGLIO E., Global commons, Limiti alla crescita e Sviluppo sostenibile, Università di Pavia 2009, p. 37
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I consumi alimentari sostenibili e l'attività di Slow Food

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Informazioni tesi

  Autore: Alice Tealdi
  Tipo: Laurea liv.I
  Anno: 2008-09
  Università: Università degli Studi di Torino
  Facoltà: Lettere e Filosofia
  Corso: Scienze della comunicazione
  Relatore: Dario Padovan
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 83

FAQ

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