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La dieta sostenibile per l'ambiente

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paio di secoli fa, quando si otteneva la maggior parte degli alimenti dai propri ecosistemi e le conoscenze e le pratiche agricole assicuravano la conservazione e l’utilizzo sostenibile della biodiversità sia selvatica sia agricola. Ma le metodologie di fare agricoltura, allevamento e l'alimentazione oggi si sono drasticamente modificate, e il concetto di “sostenibilità della dieta” sembra sia diventata un'eccezione all'interno di un mercato globale e caotico in cui tutto è lecito: mangiamo tutti i prodotti tutto l'anno senza avere cura della stagionalità degli ortaggi e della frutta; i cibi esotici spopolano sugli scaffali dei nostri supermercati, ed è oggi possibile cucinare alimenti precotti ad esempio thai food o chinese food con la stessa velocità e facilità con cui si prepara un piatto di carbonara; è diventato normale accumulare montagne di bottiglie di plastica per bere acqua, non solo frizzante ma anche naturale, quando è altrettanto buona e sicura dal punto di vista microbiologico quella che scorre nei rubinetti delle nostre case, non curandoci delle isole di plastica che in mare continuano a lievitare e che soffocano letteralmente i pesci, le tartarughe marine e distruggono interi ecosistemi degli oceani; è diventato normale acquistare frutta e ortaggi confezionati all'interno di vaschette avvolte in pellicole trasparenti, mentre la frutta e gli ortaggi sono assolutamente commerciabili in maniera sfusa; ci siamo abituati a vedere sui banchi del pesce in qualsiasi giorno dell'anno i salmoni e i gamberetti tropicali, dimenticandoci dei pesci nostrani e delle loro eccelse qualità nutrizionali; i nostri bambini stanno crescendo mangiando junk food e già dagli 8-9 anni di età sviluppano patologie come la sindrome metabolica, il diabete e l'obesità; lo spreco alimentare è diventato un problema mondiale e siamo arrivati al paradosso che vede al mondo 1 miliardo di persone che soffre ancora la fame, mentre più di 1 miliardo sono le persone in sovrappeso o obese, per un totale di oltre due miliardi di persone che complessivamente sono mal-nutrite. Tutto questo è il risultato sconcertante di un sistema distruttivo e insostenibile che deve cessare, attraverso un cambiamento che riguarda tutti noi; è necessario acquisire consapevolezza, ed è davvero fondamentale che le nostre scelte future riguardo a ciò che mangiamo siano dettate anche da una coscienza, sia individuale sia collettiva. Il Prof. Franco Berrino, nel suo ultimo libro "Il cibo dell'uomo" dice: 8
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La dieta sostenibile per l'ambiente

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Informazioni tesi

  Autore: Paola Pellegrini
  Tipo: Laurea liv.I
  Anno: 2015-16
  Università: Università Telematica San Raffaele Roma
  Facoltà: Scienze Gastronomiche
  Corso: Biotecnologie agrarie-vegetali
  Relatore: Mauro Mombardo
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 79

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Parole chiave

ambiente
agricoltura sostenibile
dieta mediterranea
biologico
sostenibilià
olio di palma
spreco alimentare
pesca sostenibile

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