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Nuovo Nanocatalizzatore per la valorizzazione di scarti provenienti dall’industria del pomodoro

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21 2.3. Immobilizzazione enzimatica La biocatalisi rappresenta oggi uno dei principali obiettivi di sviluppo di molti settori industriali. Le conoscenze finora acquisite nel campo delle biotecnologie applicate alle proteine rendono attuale l’ipotesi dell’impiego di biocatalizzatori in numerosi esempi di conversioni industriali. In generale, i vantaggi della biocatalisi rispetto ai catalizzatori chimici possono essere riassunti nei seguenti punti: Ø specificità di reazione, con conseguente diminuzione dei sottoprodotti; Ø possibilità di catalisi enantioselettiva; Ø catalisi in condizioni chimico-fisiche blande, con conseguente abbattimento dei costi di esercizio; Ø minori problemi legati alla corrosione degli impianti; Ø possibilità di usare processi a più stadi in continuo, utilizzando diversi enzimi; Ø possibilità di ingegnerizzare il biocatalizzatore, modificandone le caratteristiche in base ai propri scopi. Tuttavia, ad oggi il numero di processi industriali che impiegano biocatalizzatori è ancora piuttosto limitato. Il principale fattore limitante è in genere l’alto costo degli enzimi, legato alla loro produzione, in più gli enzimi liberi sono poco stabili al variare di parametri (come pH e temperatura) e dopo l’uso non è recuperabile. Un interessante soluzione è l’impiego di enzimi immobilizzati, che consente la realizzazione di processi in continuo, con agevole separazione dei prodotti dal catalizzatore e riutilizzo di quest’ultimo. Inoltre, l’immobilizzazione determina, in genere, una stabilizzazione dell’enzima. Il termine "enzimi immobilizzati" si riferisce a "enzimi fisicamente confinati o localizzati in una certa regione definita dello spazio con la conservazione delle loro attività catalitiche che possono essere utilizzate ripetutamente e continuamente". [46]
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Informazioni tesi

  Autore: Antonio Molinari
  Tipo: Laurea liv.I
  Anno: 2016-17
  Università: Università degli Studi di Salerno
  Facoltà: Ingegneria
  Corso: Ingegneria chimica
  Relatore: Maria  Sarno
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 75

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Parole chiave

industria
pomodori
nanotecnologie
nanocatalizzatori
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