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Il processo di spumantizzazione controllato

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38 RIDUZIONE DEI COSTI DI PRODUZIONE X SINGOLO ANNO DI ESERCIZIO (costi diretti) NR. 2 OPERATORI ADDETTI AL REPARTO SPUMANTIZZAZIONE: Costo base: circa 38.000,00 EUR/y 2 38.000,00 76.000,00 Costo ore straordinarie pagate per interventi su reparto autoclavi - per singolo operatore (circa 10 h/m): full cost = 30 EUR/h + 25% (maggiorazione) = 37,50 EUR/h x 10h = 562,50 EUR 562,50 EUR/mese x 12 mesi/y = 6,750,00 EUR/y (x singolo operatore) 2 6.750,00 13.500,00 Risparmio uso glucosio (+2 ÷ 8 gr/lt di glucosio in più) = in media 5 gr/lt +5 gr/lt in più x 30.000 lt x 8 cicli/anno x 10 autoclavi = 12.000 Kg costo stimato di 1 Kg glucosio = 1,00 EUR/Kg 1 12.000,00 12.000,00 Risparmio uso MCR(*1) (usato come correttivo: 5 ml di MCR ogni lt di vino) +0,005 lt x 30.000 lt x 8 cicli/anno x 10 autoclavi = 12.000 lt costo stimato di 1 lt MCR = 2,50 EUR/Kg 1 30.000,00 30.000,00 Risparmio uso nutrienti per lieviti - non rilevabile: 1 - - Perdite di prodotto causa sovrapressione - non rilevabile: 1 - Perdite in gg di spumantizzazione causa sottopressione - non rilevabile: 1 - Declassamento (*2) di 1 lotto = 1 autocalve piena da DOCG a vino biano spumante: 30.000 lt x 3,0 EUR/lt (valore mercato 1 lt prosecco DOCG) = 90.000,00 EUR 30.000 lt x 1,3 EUR/lt (valore mercato 1 lt vino bianco spumante) = 39.000 EUR Perdita secca = 36.000 EUR (perdita su vino base al litro - la perdita è molto maggiore se si calcola la perdita x singola bottiglia, perchè 30.000 lt rappresentano 40.000 bottiglie di spumante - perdita reale = 100.000 EUR 1 51.000,00 51.000,00 TOTALE DEL SAVING STIMATO X SINGOLO ANNO DI ESERCIZIO 182.500,00 (*1) MCR = mosto concentrato e rettificato - usato dopo che la fermentazione ha avuto luogo come correttivo, consiste in uno sciroppo molto denso che contiene circa il 78% di glucosio. (*2) Declassamento dello spumante: quando uno spumante a causa di problemi durante il processo di fermentazione non è più rispondente ai parametri imposti dal disciplinare DOGC deve essere declassato a semplice vino bianco spumante con una rilevate perdita economica per l'azienda. La probabilità è stata stimata in 1 ciclo su un totale di: 8 cicli anno x 10 autoclavi = 80 cicli = 1,25% (dato stimato in difetto). VANTAGGI FINANZIARI (quota ammortamento semplice) COSTO AMMORTAMENTO ANNO X IMPIANTO BASE (senza gestione automatica) - calcolato su 10 anni 1 50.000,00 COSTO AMMORTAMENTO ANNO X IMPIANTO AUTOMATIZZATO CON PROVVEDIMENTO IMPRESA 4.0 (+ 250%) - calcolato su 10 anni 1 145.000,00 I dati qui di sopra esposti rappresentano un semplice ammortamento tecnico del bene da detrarre dall'EBIT di fine esercizio per 10 anni. I dati mostrano che un impianto di spumantizzazione completamente automatizzato necessita di un immobilizzo iniziale di risorse nettamente superiore, stima + 13 ÷ 15%, ma garantisce un ritorno dell’investimento molto veloce: circa 3,2 anni dovuti ai cospicui vantaggi in termini di costi diretti effettivamente risparmiati. Non si tiene economicamente conto del fatto che l’azienda avrà anche considerevoli ritorni in termini di costi indiretti e immateriali dovuti alla regolarità delle vendite e delle spedizioni, stabilità e affidabilità di prodotto con inevitabili ricadute positive su brand, brand image e reputazione. Il beneficio più considerevole è dato dal vantaggio finanziario prettamente fiscale che l’iniziativa Industria 4.0 offre alle aziende che investono in innovazione, la quota che l’azienda potrà portare in ammortamento per 10 anni infatti è quasi tripla rispetto ad un investimento tradizionale con un
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Il processo di spumantizzazione controllato

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Informazioni tesi

  Autore: Massimo Roseano
  Tipo: Laurea liv.I
  Anno: 2017-18
  Università: Università Telematica "Universitas Mercatorum"
  Facoltà: Economia
  Corso: Economia e Gestione d'Impresa
  Relatore: Bernardo Giorgio Mattarella
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 50

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Parole chiave

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borgo molino srl
spumantizzazione automatica
innovazione di impresa
spumantizzazione controllata
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