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Funzioni del Coordinatore Tecnico della Prevenzione nell'Ambiente e nei Luoghi di Lavoro, nell'ambito dell'attività di controllo ufficiale degli alimenti di competenza del SIAN, Servizio di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione

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6 livello di sicurezza alimentare ed il rispetto di precise caratteristiche di salubrità dell'alimento sotto il profilo igienico, in una politica di prevenzione atta ad anticipare condizioni potenziali di rischio nell’ambito dell’intera filiera produttiva. Lo stesso Regolamento CE 178/2002 sancisce che, per garantire la sicurezza degli alimenti, occorre considerare tutti gli aspetti della catena di produzione alimentare come un unico processo, a partire dalla produzione primaria inclusa, passando per la produzione di mangimi fino alla vendita o erogazione di alimenti al consumatore, in quanto ciascun elemento di essa presenta un potenziale impatto sulla sicurezza alimentare. E’ un approccio che mira a strategie di intervento basate su criteri scientifici ed univoci, sulla valutazione del rischio, sulla rintracciabilità dei prodotti come elemento essenziale per consentire l’esecuzione di rapide ed efficaci misure di intervento di fronte ad emergenze sanitarie che si rilevino in qualsiasi punto della catena alimentare, nonché sulla comunicazione ai consumatori che devono essere adeguatamente informati sull’attività degli organismi istituzionalmente preposti ad assicurare la sicurezza alimentare. Viene altresì istituito il sistema di Allarme rapido atto a gestire le emergenze in tempo reale sulla base delle informazioni, attraverso la rete informatica europea RASFF 8 . Si colloca in questo ambito il sistema dei controlli ufficiali degli alimenti, nella sua articolata organizzazione che gli organismi preposti di sanità pubblica sono tenuti a pianificare ed attuare per la verifica del rispetto delle pertinenti disposizioni di legge da parte degli operatori del settore alimentare, tramite diverse attività adatte alle circostanze, quali la sorveglianza sulla sicurezza degli alimenti e dei mangimi, atte a preservare gli stessi da possibili pericoli e circoscrivere eventuali rischi, la precisa e trasparente comunicazione ai cittadini in materia di sicurezza e di rischio degli alimenti e dei mangimi e altre funzioni di controllo che contemplino tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della 8 Rapid Alert System for Food and Feed
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Informazioni tesi

  Autore: Manuela Visonà
  Tipo: Tesi di Master
Master in MANAGEMENT E FUNZIONI DI COORDINAMENTO DELLE PROFESSIONI SANITARIE
Anno: 2019
Docente/Relatore: Sara Mazzoli
Istituito da: Università Telematica Unitelma La Sapienza di Roma
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 77

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Parole chiave

formazione
alimentazione
analisi del rischio
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valutazione del rischio
competenza
tecnico della prevenzione
servizio di igiene alimenti e nutrizione
coordinatore tecnico della prevenzione
controlli ufficiali

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