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Accumulo di selenio da parte di specie di Lactobacillus

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9 e Kaplan, 1992, 1994). Anche il tellurio ridotto viene depositato in granuli dentro o fuori dalle cellule. – metilazione: le specie batteriche per le quali è nota la capacità di produrre metil- derivati del selenio a partire da selenito e selenato comprendono Aeromonas sp. (Chau et al., 1976), Bacillus sp. (Razak et al., 1990) e Pseudomonas sp. (Chasteen et al., 1990). Il dimetilseleniuro [(CH 3 ) 2 Se] è il composto metilato più comune. Tra i funghi, Alternaria alternata è in grado di metilare i composti inorganici del selenio (selenito e selenato) più rapidamente di quelli organici (come i selenoaminoacidi) (Thompson-Eagle et al., 1989). Il meccanismo di metilazione del selenio sembra coinvolgere il trasferimento di gruppi metilici CH 3 + , attraverso il sistema S-adenosilmetionina (Gadd, 1993b). Alcune specie batteriche e fungine sono in grado di metilare i composti dell’arsenico (Tamaki e Frankenberger, 1992). I metil-derivati dell’arsenico sono meno tossici verso i batteri rispetto alle forme organiche. Il meccanismo di metilazione anaerobia dell’arsenato da parte di Methanobacterium sp. comprende la riduzione ad arsenito, che viene poi metilato ad acido metilarsonico, ad acido dimetilarsenico ed infine a dimetilarsina. Sembra che la vitamina B 12 funga da donatore di gruppi metilici (McBride e Wolfe, 1971). In condizioni aerobiche la metilazione dei composti dell’arsenico da parte dei funghi potrebbe coinvolgere il sistema S-adenosilmetionina (Gadd, 1993b).
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Accumulo di selenio da parte di specie di Lactobacillus

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Informazioni tesi

  Autore: Paola Pietrobono
  Tipo: Tesi di Laurea
  Anno: 1998-99
  Università: Università degli Studi di Milano
  Facoltà: Agraria
  Corso: Scienze e Tecnologie Alimentari
  Relatore: Vincenzina Andreoni
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 99

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Parole chiave

assorbimento atomico
elemento essenziale
lactobacillus
probiotici
selenio

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