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Usi alimentari in un contesto contadino tradizionale. L'alimentazione delle famiglie mezzadrili a Spello negli anni '50

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12 popolo, ma si tratta di fattori preventivamente influenzati da altri di origine materiale: un cibo diviene buono da pensare se produrlo o reperirlo offre più benefici pratici che costi, e ciò in base a condizionamenti ambientali, esigenze di mercato eccetera. Qualche esempio classico? Ebrei e seguaci dell’Islam non aborrono il maiale per motivi religiosi, ma piuttosto la loro religione ha vietato il maiale perche allevarlo in Medio Oriente risulta svantaggioso economicamente per le comunità indigene. Infatti in primo luogo è un concorrente alimentare dell’uomo; in secondo luogo oltre alle carne non fornisce altri prodotti fondamentali come latte, lana o cuoio; infine essendo sprovvisto di ghiandole sudoripare, per mantenere un’ottimale temperatura corporea abbisogna di umidità in abbondanza e di ombra. Così l’Induismo ha reso sacra la vacca perche essa risulta più utile per l’uomo da viva che da morta. Ciò perché i numerosi esemplari della razza indiana zebù vengono nutriti per lo più con scarti vari e rifiuti; inoltre sono animali da tiro resistenti che ben si adattano al clima umido locale; il loro letame è usato come fertilizzante e combustibile economico e di facile reperimento; il loro mantenimento è meno oneroso del costo di un trattore per i piccoli coltivatori indiani. Per quanto riguarda insetti e cani, Europei e Americani si sentono male al sol pensiero di trangugiarne perché hanno di meglio da mangiare e perché gli animali da compagnia sono più utili da vivi che da morti. Quindi niente scarafaggi sibilanti e giganti del Madagascar o locuste del deserto in pentola, perché secondo la “teoria ottimale del foraggiamento” dove ci sono specie di insetti di grandi dimensioni e/o che migrano a frotte, e mancano o scarseggiano altri animali di grossa taglia, conviene procacciarsi insetti per il nutrimento. Dove vi sono condizioni inverse come in Europa o in Nord America, gli insetti diventano addirittura repellenti. Così in queste due zone i pet sono fonti di cibo inefficienti a fronte di altre ben più vantaggiose, e il loro ruolo di animali da compagnia da amare, vezzeggiare e far morire solo di morte naturale, ha prevalicato qualsiasi altra funzione. Mary Douglas presenta una tesi opposta (DOUGLAS M. 1975 [1966]): c’è una logica unitaria sottesa ai rituali di purezza e contaminazione, anche riguardanti il cibo, perché entrambi hanno a che fare con la classificazione generale del mondo che è propria di una cultura. Ciò che viene ritenuto puro rappresenta l’ordine razionale, la stabilità. L’impuro invece è disordine irrazionale, distruzione, violazione pericolosa di classificazioni socialmente accettate. La contaminazione tramite ciò che è impuro
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Usi alimentari in un contesto contadino tradizionale. L'alimentazione delle famiglie mezzadrili a Spello negli anni '50

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Informazioni tesi

  Autore: Serena Labonia
  Tipo: Tesi di Laurea
  Anno: 1999-00
  Università: Università degli Studi di Perugia
  Facoltà: Lettere e Filosofia
  Corso: Lettere
  Relatore: Tullio Seppilli
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 586

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