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L'associazionismo volontario nel settore alberghiero

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cosiddetti “extra” o lavoratori stagionali che purtroppo non sempre hanno la professionalità adeguata, andando così a ledere l’immagine dell’intero settore. Questo disservizio non è affatto trascurabile se si pensa che il prodotto alberghiero ha nel personale di contatto una delle sue armi vincenti o perdenti a seconda della preparazione dei dipendenti 2 . Per fronteggiare la propria rigidità, che come abbiamo visto riguarda diversi aspetti, le grandi imprese alberghiere hanno adottato strategie di vendita, di promozione e di organizzazione che permettano loro di ridurre l’altissima incidenza dei costi fissi che si stimano essere intorno al 90% del totale attraverso adeguate politiche tariffarie, pubblicitarie e di mobilità del personale. Per quanto riguarda le prime, negli ultimi anni le grandi imprese alberghiere sono ricorse a tecniche di vendita, quali lo yield management, molto simili a quelle adottate dalle compagnie aeree e dai grandi tour operator che studiano il prezzo migliore cui vendere il prodotto in ogni momento, in modo da ridurre al massimo il rischio dell’invenduto che, come torno a ripetermi, non è stoccabile in magazzino. Attraverso lo yield management, sistema fortemente innovativo basato su una consulenza centralizzata delle strategie di prenotazione che quotidianamente, anzi quasi in tempo reale permette all’albergo di vendere al prezzo migliore in quel dato momento, si abbatterebbero notevolmente i costi fissi con un potenziale incremento del 5% oltre il trend di mercato 3 . 2 Bonini A., La Qualità Totale nell’ impresa alberghiera , Trade Mark Italia S.r.l., Rimini, 1991. 3 Fonte:Assemblea Best Western, Relazione della Sede, Forlì il 3 dicembre 2001
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L'associazionismo volontario nel settore alberghiero

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Informazioni tesi

  Autore: Christian Feliciotto
  Tipo: Tesi di Laurea
  Anno: 2001-02
  Università: Università degli studi di Genova
  Facoltà: Economia
  Corso: D.U.E.G.S.T.
  Relatore: Clara Benevolo
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 146

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