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L'analisi sensoriale degli oli vergini di oliva: aspetti storici, legislativi e tecnico scientifici

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l�olio assunse ben presto un preciso valore sacrale nelle funzioni di investitura o di passaggio di ruolo pubblico. Nel mondo mediorientale l�unzione diviene simbolica nella procedura di proclamazione del titolo regale e configura la missione fondamentale di un uomo nei confronti del suo popolo. I sovrani egiziani conferivano il titolo di luogotenente versando olio sul capo dei prescelti. Fu grazie alla fitta rete dei traffici e dei mercati dei Fenici e all�espansione politica dei Greci che l�olio e l�olivo arrivarono in Occidente. Se per il popolo ebraico fu Dio a donare a Adamo, ormai prossimo alla morte, i tre semi che il figlio di Seth pose tra le sue labbra prima di seppellirlo e dai quali germogliarono il cedro, il cipresso e l�olivo; � alla dea Iside, moglie di Osiride, che gli antichi egizi rendevano omaggio per avere dato loro la capacit� di coltivare il sacro albero e di estrarre dai suoi frutti il prezioso olio. Secondo un mito diffusissimo nell'Ellade l'ulivo era un dono di Atena, la romana Minerva che contendeva al dio del mare, Poseidone, la supremazia dell'Attica. I due, davanti ad un tribunale degli dei presieduto da Zeus, si sfidarono offrendo un dono ciascuno ad Atene.
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Informazioni tesi

Produzione, trasformazione e mercato degli oli vergini d'oliva
  Autore: Annalisa Di Felice
  Tipo: Tesi di Master
Master in
Anno: 2002
Docente/Relatore:
Istituito da: Università degli studi di Teramo
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 115

FAQ

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Parole chiave

analisi sensoriale
olio d'oliva
olio extra vergine

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