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Significati assegnati dai consumatori ai prodotti alimentari tipici. Il caso di due Presìdi Sloow Food della Sicilia.

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17 Tab. 1.1 Gli scambi con l’estero di prodotti agroalimentari per regioni. Piemonte 9,9 12,4 Valle d’Aosta 0,1 0,1 Lombardia 23,7 15,5 Trentino Alto Adige 2,8 5,2 Veneto 14,4 12,3 Friuli Venezia Giulia 2,3 2,8 Liguria 4,3 3,1 Emilia Romagna 13,1 15,9 Toscana 6,6 7,1 Umbria 1,1 1,5 Marche 1,4 0,8 Lazio 6,4 2,4 Abruzzo 1,4 1,6 Molise 0,2 0,2 Campania 5,2 8,1 Puglia 3,0 5,6 Basilicata 0,2 0,3 Calabria 0,8 0,5 Sicilia 2,2 3,7 Sardegna 0,9 0,9 ITALIA 100,0 100,0 (fonte: nostra elaborazione su dati Inea 2001). Il sistema agroalimentare italiano si differenzia dagli altri perché accanto a poche grandi imprese ci sono una miriade di micro-aziende. Questo sistema così frantumato ha avuto il vantaggio di essere trainato dall’immagine creata dalle piccole imprese con i prodotti tipici e tradizionali. In seguito i volumi registrati dalle grandi imprese, per sfruttare il good will dell’immagine, hanno dovuto raggiungere livelli qualitativi sempre più elevati.
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Significati assegnati dai consumatori ai prodotti alimentari tipici. Il caso di due Presìdi Sloow Food della Sicilia.

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Informazioni tesi

  Autore: Gaspare Marrone
  Tipo: Tesi di Laurea
  Anno: 2001-02
  Università: Università degli Studi di Pisa
  Facoltà: Economia
  Corso: Economia Aziendale
  Relatore: Simona Romani
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 209

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