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Carthamus tinctorius: opportunità di impiego alimentare

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P a g . | 2 a c c ura ta me nte diviso i prodotti a bra nd c omme rc ia le da que lli a bra nd priva to, è e me rso c he l’olio e l’e stra tto di c a rta mo trova no un impe go ma ggiore ne lla re a liz z a z ione di prodotti a bra nd c omme rc ia le , piuttosto de i prodotti a bra nd priva to e a nc ora , pe r la re a liz z a z ione di c osme tic i, piuttosto c he di prodotti a lime nta ri. In pa rtic ola re , pe r c iò c he c onc e rne gli a lime nti, il c a rta mo vie ne utiliz z a to ma ggiorme nte sotto forma di c olora nte , sopra ttutto in virtù de l divie to de ll’utiliz z o di de te rmina ti c olora nti, e l’obbliga torie tà di riporta re in e tic he tta la pre se nz a di qua lsia si tipo di c olora nte , a ll’inte rno de i prodotti a lime nta ri. C on l’inte nz ione di a pprofondire e d ultima re la ric e rc a di me rc a to, è sta to re a liz z a to un que stiona rio, c ompila to da 500 pe rsone (a lme no una pe r re gione ita lia na ), c on l’obie ttivo di me tte re in e vide nz a il gra do di c onosc e nz a de lla popola z ione sul c a rta mo. L ’obie ttivo di que sta te si di la ure a quindi è sta to que llo di e se guire un’a na lisi c omple ta sulla c oltura de l c a rta mo e di ve rific a re qua nto fosse possibile proporlo c ome a lte rna tiva a ll’utiliz z o di de te rmina ti c ompone nti a lime nta ri, c ome l’olio di c olz a o di pa lma e a ltri c olora nti, c he spe sso ve ngono utiliz z a ti pe r la produz ione de gli a lime nti c he a ffolla no i ba nc oni e gli sc a ffa li de i supe rme rc a ti.
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Carthamus tinctorius: opportunità di impiego alimentare

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Informazioni tesi

  Autore: Arianna Tanzi
  Tipo: Laurea liv.I
  Anno: 2018-19
  Università: Università degli Studi della Tuscia
  Facoltà: Agraria
  Corso: Scienze e tecnologie agrarie, agroalimentari e forestali
  Relatore: Diana De Santis
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 75

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