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Il mercato del gluten free in Italia: un'opportunità di business per le imprese?

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2 Negli ultimi anni il prodotto senza glutine, inizialmente indirizzato a pochi soggetti considerati ‘pazienti’, diventa un prodotto di moda, ritenuto salutare e di comune utilizzo, prodotto indirizzato a una massa di consumatori molto ampia. (Nielsen 1 , 2017) Si assiste ad un incremento dell’offerta, come conseguenza della maggior domanda di questi ultimi anni, ed un aumento del numero e varietà di produttori che attraverso il loro ingresso nel settore stanno modificando le dinamiche originarie di questo business. Dall’iniziale oligopolio di pochi produttori specializzati nell’alimentazione celiaca ora c’è una condivisone di fette di mercato con i colossi dell’alimentazione (es. Barilla, Nestlé, Buitoni, Galbusera, ecc.) che hanno deciso di creare e affiancare nuove linee produttive alla già loro variegata offerta e farsi spazio in questa nuova tendenza di business. Alcune motivazioni di queste dinamiche sono collegate a: 1. settore che ha degli evidenti vantaggi in termini economici per i produttori, si creano migliori margini di profitto in termini ricavi-costi rispetto ad altri prodotti; 2. settore tutelato e protetto dal Servizio Sanitario Nazionale; 3. presenta inoltre altre opportunità che verranno definite nei prossimi capitoli. In questi ultimi anni il mercato del ‘gluten free’ è sostenuto dalla richiesta che arriva da numerosi ambiti sociali, dal campo medico, sportivo a quello nutrizionale. Fenomeni che fanno da volano per questa nuova opportunità imprenditoriale. Per capire alcune motivazioni di questo ‘trend’ è opportuno iniziare con l’analizzare le caratteristiche di questo business e come esso si differenzi dal generale mercato dei prodotti agroalimentari. 1 Nielsen è un’azienda multinazionale statunitense che effettua rilevazioni e stime di mercato.
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Informazioni tesi

  Autore: Riccardo Vettore
  Tipo: Laurea liv.I
  Anno: 2016-17
  Università: Università degli Studi di Verona
  Facoltà: Economia
  Corso: Economia e Commercio
  Relatore: Federico Brunetti
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 65

FAQ

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