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Il mercato del gluten free in Italia: un'opportunità di business per le imprese?

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3 2. CARATTERISTICHE DELLA DOMANDA In Economia si è soliti distinguere e descrivere la curva di domanda di un bene attraverso un grafico quantità-prezzo analizzandone alcune caratteristiche strutturali, tra le quali la concentrazione, la rigidità, la differenziazione ed infine l’elasticità. Con il termine elasticità definiamo l’entità della variazione della quantità domandata di un prodotto in relazione alla variazione del suo prezzo. Si distinguono al riguardo due forme tipiche, della curva di domanda, nella realtà dei beni alimentari acquistati: domanda elastica e domanda anelastica. Se si analizza il generico mercato alimentare, osserviamo che tendenzialmente all’aumentare del prezzo di un prodotto la quantità acquistata diminuisce, la domanda dunque è definita elastica. Se invece ci si focalizza solo nel settore alimentare del ‘gluten free’, specificatamente del mercato italiano, si registra la prima anomalia e differente andamento. Partendo dal presupposto che la maggior parte dei prodotti ‘senza glutine’ in Italia venga acquistata da diagnosticati celiaci è interessante analizzare il sistema di offerta che si discosta da quanto avviene in altri paesi dove i prodotti specifici per celiaci sono presenti, assieme agli altri prodotti, nei punti vendita tradizionali senza particolari specificità o con al massimo un’etichettatura per permettere al cliente una veloce ricerca della tipologia. Nel caso italiano, essendo l’alimentazione senza glutine l’unica cura disponibile per la celiachia 2 , il Servizio Sanitario Regionale si fa carico di agevolare l’acquisto mediante la consegna di buoni acquisto regionali mensili di importo variabile dipendentemente dal sesso, età e Regione 3 . 2 La dieta rigorosa celiaca per tutta la vita costituisce l’indispensabile e unica cura, al momento esistente, per la salute dei soggetti celiaci 3 Importi massimi dei buoni mensili regionali: Fascia d’età Tetto mensile M Tetto mensile F 6 mesi - 1 anno Euro 45,00 Euro 45,00 fino a 3,5 anni Euro 62,00 Euro 62,00 fino a 10 anni Euro 94,00 Euro 94,00 età adulta Euro 140,00 Euro 99,00
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Il mercato del gluten free in Italia: un'opportunità di business per le imprese?

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Informazioni tesi

  Autore: Riccardo Vettore
  Tipo: Laurea liv.I
  Anno: 2016-17
  Università: Università degli Studi di Verona
  Facoltà: Economia
  Corso: Economia e Commercio
  Relatore: Federico Brunetti
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 65

FAQ

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