Accumulo di selenio da parte di specie di Lactobacillus

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1  SCOPO DELLA TESI 
 
Il selenio è un elemento essenziale il cui fabbisogno giornaliero per gli adulti è di circa 
55µg.  
Un’insufficiente assunzione di questo elemento attraverso l’alimentazione può essere 
causa di diverse malattie. 
Per aumentare l’apporto giornaliero di selenio con la dieta, sono commercializzati 
integratori a base di lieviti arricchiti in selenio in forma organica, oppure preparati 
farmaceutici a base di selenito di sodio. 
La possibilità di usare lattobacilli arricchiti in selenio, potrebbe costituire 
un’interessante alternativa a questi preparati, dal momento che questi microrganismi 
sono largamente utilizzati come starter per l’industria casearia. L’integrazione di diete 
povere di selenio con Lactobacillus arricchiti, potrebbe rappresentare una nuova 
applicazione dei batteri lattici, abbinabile al loro utilizzo come probiotici. Molte specie, 
infatti, sono in grado di colonizzare l’intestino umano e di svolgere al suo interno azioni 
benefiche, come, per esempio, attività antimicrobica, attività antitumorale e, più in 
generale, il miglioramento delle funzioni intestinali. 
Con questo lavoro di tesi si è iniziata una ricerca finalizzata all’individuazione di ceppi 
di Lactobacillus capaci di accumulare il selenio in forma organica, soprattutto come 
selenocisteina. 
In particolare si è inteso valutare l’effetto del selenio sulla crescita di diverse specie di 
Lactobacillus e determinare la quantità di questo elemento accumulabile dalla biomassa.