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Analisi sperimentale dei dati di trasporto nella catena del freddo di un'azienda della grande distribuzione

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CAPITOLO 2: IMPIEGO NEL SETTORE ALIMENTARE E PER IL MONITORAGGIO DELLA COLD CHAIN 52 di identificativo univoco possono essere di supporto per una tracciabilità puntuale.  Indicator labels: etichette, in genere autoadesive, caratterizzate da una zona nella quale avviene un viraggio di colore in funzione di valori di temperatura, tempo o tempo/temperatura. Questi indicatori permettono, attraverso un semplice controllo visivo, di rilevare il mancato rispetto di un determinato livello di temperatura o di un livello di temperatura per un dato intervallo di tempo, sia in positivo sia in negativo. Questo tipo di dispositivi vengono utilizzati nel settore agroalimentare e in quello farmaceutico.  Data logger e sistemi RFID: sono tutti quei dispositivi in grado di memorizzare dati di tempo e temperatura. Queste soluzioni permettono non solo di individuare il superamento di un livello di soglia, ma di ricostruire la storia termica del prodotto attraverso la memorizzazione di coppie di dati tempo/temperatura lungo tutta la cold chain. Alcune soluzioni RFID offrono anche la possibilità di scambiare informazioni i tempo reale via radio, automatizzando l’operazione di trasferimento dati. Le diverse soluzioni tecnologiche descritte si differenziano per costi e funzionalità, e per ogni contesto applicativo si dovrà adottare la soluzione più consona. Le caratteristiche richieste ad un sistema per la gestione della cold chain sono sinteticamente riportate di seguito.  ID (identificazione): il dispositivo può fornire o meno un’identificazione univoca del prodotto.  Temperatura: il dispositivo può non essere in grado di rilevare la temperatura dell’ambiente, può rilevare escursioni al di sotto o al di sopra di una soglia prestabilita (limite), oppure rilevare in maniera puntuale la temperatura dell’ambiente in cui si trova (valore).  Tempo: il dispositivo può essere in grado di fornire l’intervallo temporale intercorso dal momento della sua attivazione, oppure no.  Posizione: il dispositivo può essere utilizzato per una localizzazione automatica e univoca della sua posizione spaziale oppure non essere in grado di fornire questa funzionalità.  Controllo: le informazioni possono essere trasferite a sistema informativo in predefiniti punti della cold chain chiamati traching point (check point),
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Analisi sperimentale dei dati di trasporto nella catena del freddo di un'azienda della grande distribuzione

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Informazioni tesi

  Autore: Serena Novembrini
  Tipo: Tesi di Laurea Magistrale
  Anno: 2011-12
  Università: Università degli Studi di Parma
  Facoltà: Ingegneria
  Corso: Ingegneria gestionale
  Relatore: Antonio Rizzi
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 114

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Parole chiave

grande distribuzione
gdo
supply chain
rfid
riduzione costi
identificazione in radiofrequenza

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