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L'industria della birra nella Repubblica d'Irlanda con particolare riferimento al caso Guinness

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Anteprima della tesi: L'industria della birra nella Repubblica d'Irlanda con particolare riferimento al caso Guinness, Pagina 9
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del XX secolo l’Irlanda produce ormai 3.750.000 hl di birra e l’accentuarsi del 
fenomeno dell’inurbamento, iniziato con la carestia, riduce sempre più la popolazione 
rurale, con riflessi sulla distribuzione spaziale dell’attività sempre più dominata da 
grandi imprese situate nei centri maggiori: non a caso dai 96 birrifici operanti nel 1852, 
si passa a 38 nel 1900 e a 24 nel 1920 16. La contrazione risulta poi ancor più evidente 
nelle due città, Dublino e Cork: nel 1920, a Dublino, figurano in attività solo 4 birrifici, 
e a Cork 3. 
Nel XX secolo la storia della produzione della birra irlandese rispecchia 
fedelmente quella della cultura alimentare del Paese nello stesso periodo: infatti, se al 
momento dell’indipendenza, avvenuta nel 1922, i diversi elementi dell’alimentazione 
quotidiana sono ancora suddivisi in base alle varietà regionali, nei successivi 40 anni si 
assiste ad una seconda fase di declino economico che colpisce duramente anche la ricca 
arte culinaria della Repubblica, in seguito alla perdita d’interesse e d’apprezzamento per 
il cibo. E così, anche nel comparto della birra, gli operatori di maggior importanza 
proseguono nella loro politica di annessione di piccole aziende allo scopo di controllare 
gradualmente tutto il mercato 17. 
Il processo di contrazione, iniziato a metà Ottocento, termina alla fine degli anni 
Sessanta del Novecento con la chiusura di 8 stabilimenti 18. A partire da tale momento, 
la produzione, un tempo incentrata sul tipo porter dal cui perfezionamento viene 
originata la stout, si articola anche ad altri tipi di birra più leggera, come l’ale e la lager, 
                                                 
16
 La riduzione nel numero dei birrifici agevola l’entrata in vigore di un nuovo sistema di tassazione: le 
tasse che nel XIX secolo erano imposte sul malto impiegato nella fabbricazione della birra, vengono 
sostituite da una tassa che deve essere pagata per ogni barile prodotto. COYNE, Op. cit., 1902, p. 469. 
 
17
 I birrai artigianali che credono fermamente nella tipicità del prodotto si oppongono alle aziende che 
vendono birre convenzionali basando la loro strategia sul marketing anziché sulla qualità. Cfr. 
www.slowfood.it. 
 
18
 F. FARNOCCHIA, Op. cit., 1979, p. 22. 
 

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L'industria della birra nella Repubblica d'Irlanda con particolare riferimento al caso Guinness

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Informazioni tesi

  Autore: Cristina Semino
  Tipo: Laurea liv.I
  Anno: 2004-05
  Università: Università degli studi di Genova
  Facoltà: Lingue e Letterature Straniere
  Corso: Lingue e letterature straniere
  Relatore: Giuseppe Rocca
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 93

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